Виски M&H, Apex Cognac Cask, gift box 0.7 л

M&H Apex Cognac Cask — односолодовый виски с дистиллерии Milk & Honey, первой производительницы single malt в Израиле. Дистиллерию запустили в 2013 году в бывшей пекарне на юге Тель-Авива, а первую бутылку израильского односолодового вискаря команда Tomer Goren выпустила в мае 2017-го. В 2023 году Milk & Honey забрала титул лучшего single malt мира на World Whiskies Awards за Elements Sherry Cask — Apex относится к той же зрелой технологической линейке.

Средиземноморский климат Тель-Авива работает быстрее шотландского: жара ускоряет обмен спирта с дубом, ангельская доля выше, поэтому три года в израильской бочке по экстракции примерно соответствуют 8–10 годам в Спейсайде. Под эту специфику команда привлекала Jim Swan — консультанта, ставившего производство в жарком климате в Индии и Тайване. Спирт выдерживается в бочках из-под бурбона и STR (shaved-toasted-recharred — сточенный, обожжённый и повторно обугленный дуб), а затем дополнительно дозревает во французских коньячных бочках из лимузенского дуба.

Розлив идёт без холодной фильтрации, при крепости 58,5% — цвет в бокале тёмно-медный, тауни. В аромате — печёные зелёные яблоки с корицей, медовые соты, жареный миндаль и пряный отпечаток коньяка, отсылающий к олоросо. Во вкусе сначала сухость и дубовый танин, дальше идёт волна мёда, засахаренного фундука и нуги — сравнивают с Disaronno; в финале появляется травянисто-мятная нота шалфея и долгое пряно-фруктовое послевкусие.

За счёт высокой крепости пьётся с парой капель воды или большим круглым кубиком льда — раскрывается ореховая часть. К нему хорошо идут тёмный шоколад 70% с фундуком, миндальная нуга и козий сыр с мёдом. Из табачной пары — выдержанные доминиканские или никарагуанские сигары средней крепости: коньячная сладость подбирает кедровые и кожаные оттенки дыма.

Подарочная коробка и объём 0,7 л делают бутылку уместным презентом для коллекционеров новой волны виски — тех, кто уже прошёл шотландскую и японскую классику и собирает редкие гео: Израиль, Тайвань, Индия, Тасмания.