Виски M&H, Apex ex-Rye Cask, gift box 0.7 л

Израиль редко ассоциируется с виски, но именно в южной части Тель-Авива с 2012 года работает M&H — первая коммерческая винокурня страны, основанная Галем Калькштейном. Этот релиз из серии Apex — дистиллят, дозревший в бочках из-под американского ржаного виски, где доска отдаёт спирту перец и аромат свежего ржаного хлеба.

Создатели серии — главный дистиллер Томер Горен и покойный Джим Свон, тот самый консультант, который ставил производство в Kavalan и Penderyn. В 2017 году их команда выпустила первый в истории израильский односолодовый виски, а в 2023 году M&H Elements Sherry Cask взял титул лучшего сингл-молта мира на World Whiskies Awards.

В Тель-Авиве виски созревает иначе, чем в Хайленде: жаркие дни и прохладные ночи гонят спирт в древесину и обратно, поэтому за три-четыре года бочка отдаёт столько же, сколько шотландская за десять. Розлив без холодной фильтрации сохраняет маслянистую текстуру и полный набор эфиров.

В аромате — тмин, ржаной мякиш, мускатный орех и апельсиновая цедра. Во вкусе ячменная медовая основа встречается с перечной остротой бочки: ваниль, карамель, сухая корица. Послевкусие длинное, сухое, с нотой чёрного перца и дубового танина.

Подавайте к копчёной говяжьей грудинке, стейку рибай с перечной корочкой, утиной грудке под вишнёвым соусом. Из гастрономии попроще — выдержанный чеддер трёх лет, ржаной хлеб с солёным сливочным маслом и тёмный шоколад 70% с морской солью.