Ambori Sparkling Saperavi 0.75 л 2023

Красное игристое из Саперави — редкий зверь даже для Грузии: сорт настолько густо окрашен, что виноделы шутят про «чернила вместо сока». Саперави — один из немногих в мире сортов-тентюрье, у которого красная не только кожица, но и мякоть, поэтому пузырьки в бокале поднимаются сквозь плотный рубиново-гранатовый цвет, какого у большинства игристых вин просто не бывает.

Ambori Sparkling Saperavi урожая 2023 года сделано из автохтонного грузинского сорта, который веками вызревает в Кахетии. В аромате — давленая вишня, ежевика, корка граната и лёгкий тон сушёного шиповника. Во рту мусс плотный, ягодный, с заметной танинной хваткой и живой кислотностью: это не лёгкое аперитивное игристое, а вино с характером, способное держать удар жирной еды.

На столе оно работает там, где обычное брют пасует. Подавайте к хинкали с бараньим фаршем, к чахохбили в томатно-винном соусе, к шашлыку из свиной шейки на углях. Хорошо идёт с твёрдыми сырами вроде сулугуни горячего копчения и с утиным паштетом на гренке. Температура подачи — 8–10 °C, бокал лучше брать пошире, не флейту: аромату Саперави нужен воздух.

Бутылка 0.75 л пригодится и для застолья по грузинскому сценарию, и для нестандартного новогоднего стола, где красное игристое заменит привычный полусладкий брют. По конкретной винодельне Ambori открытых данных в международных источниках нет — это региональный кахетинский продукт, ориентированный в первую очередь на рынок Грузии и стран СНГ.