Бренди R. Jelinek, Slivovice zlata 0.5 л

Золотой цвет у этой сливовицы появился из-за французов: в 1923 году братья Елинек начали работать вместе с коньячным домом Denis Mounié, и оттуда пришла мысль отправить сливовый дистиллят в дубовую бочку. Так у винокурни в Визовице появилась версия, которая пахнет скорее выдержанным бренди, чем свежим фруктовым спиртом.

Сырьё то же, что у белой сливовицы, — сливы позднего сбора, самые сладкие. Перебродившую мезгу перегоняют трижды, но дальше пути расходятся: белая уходит в бутылку сразу и держится на чистом фруктовом ударе, золотая уезжает в бочки из лимузенского дуба и ждёт годы. Дерево забирает резкость, отдаёт цвет крепкого чая и ту мягкость, которую невыдержанному дистилляту взять неоткуда.

В аромате спелая слива, сухие цветочные тона и внятная дубовая нота — тот самый оттенок, из-за которого напиток сравнивают с коньяком. Во вкусе фрукт идёт ровно, без спиртовой резкости, и вытягивается в древесную горчинку с долгим тёплым послевкусием.

Пьют её неспешно и в чистом виде — как дижестив после плотного ужина, в тюльпановидном бокале, который собирает аромат. Иногда добавляют лёд: холод приглушает дуб и выводит сливу вперёд. В коктейли такую сливовицу не берут — слишком самостоятельный характер, любой миксер её просто перебьёт.