Ром Ron Colon Salvadoreno Coffee Infused 111 Proof 0.7 л

В пробку каждой бутылки Ron Colon Salvadoreno вмонтирована настоящая серебряная монета — старый сальвадорский колон, названный в честь Христофора Колумба. Её можно извлечь и коллекционировать. Этикетка воспроизводит дизайн старых банкнот этой давно вышедшей из обращения валюты. Но главное здесь, конечно, не упаковка — а то, что внутри.

Бренд основали в 2018 году Тёрман Уайз и Пепейн Янссенс — бывшие сотрудники проекта Our/Vodka от Pernod Ricard. Идея родилась во время 22-дневного путешествия по 16 странам Латинской Америки. В Сальвадоре есть всего одна ромовая дистиллерия — Licorera Cihuatán, и именно её 6-летний колонный ром стал основой этого ассамбляжа. К нему добавлены невыдержанные ямайские ромы с легендарных Worthy Park, Hampden и Monymusk, а также 3-летний ром Worthy Park Estate. Ямайские компоненты привносят фанковый, фруктовый характер, а сальвадорская база — структуру и выдержанную глубину.

Кофейная составляющая — отдельная история. Зёрна сорта Bourbon с единственной фермы El Ciprés на западном склоне вулкана Санта-Ана, высота 1700 метров, горная цепь Апанека-Ильяматепек — самый известный кофейный регион Сальвадора. Семья Тригерос выращивает кофе здесь более 150 лет, нынешний фермер Томас Тригерос II — третье поколение, а его сын Андрес — четвёртое — открыл обжарочное производство Jags Head Coffee в Шарлотте, Северная Каролина. Цельные зёрна проходят холодную мацерацию в роме ровно 48 часов: этого достаточно, чтобы извлечь вишнёвые, шоколадные и медовые ноты, но остановиться до появления горечи. Никакой холодной фильтрации, никаких добавок и подсластителей — это overproof ром с кофейной настойкой, а не ликёр.

В аромате — свежесваренный чёрный кофе, сырые какао-бобы, переспелый банан и ананас, сладкие сливы и гвоздика. На вкус раскрываются поджаренный дуб и кокос, тропический ананас, а кофе работает не как доминанта, а как деликатное дополнение, связывающее всё воедино. Финиш долгий, с лёгким винным акцентом, нотами тёмного шоколада и затяжным кофейным послевкусием. Крепость 55,5% даёт серьёзную мощь, но не обжигает — скорее подчёркивает каждую грань.

Пейте чистым из тюльпановидного бокала при комнатной температуре — или с одним крупным кубиком льда, который раскроет тропические ноты. Отлично работает в коктейлях: попробуйте вместо бурбона в Old Fashioned с апельсиновым биттером или в эспрессо-мартини, где он заменит и ром, и кофейный ликёр. Из гастрономических пар — тирамису, брауни с морской солью или выдержанные сыры с ореховым профилем.