Ром El Supremo 8 Years Old 0.7 л

Сок свежесрезанного парагвайского тростника уваривают на открытом огне девять часов подряд — до густого «тростникового мёда» miel de caña. Только после этого начинается трёхдневная ферментация и перегонка в медном аламбике. Такой длинный путь до спирта концентрирует ароматику и отличает парагвайский стиль cana от привычного карибского рома из мелассы.

Дистиллят отправляют в бочки из инсьенсо марон — ароматной местной древесины, которую индейцы гуарани веками использовали в ритуалах. Восемь лет в этом дереве дают рому маслянистый, гурманский характер и оттенки ирисок-баттерскотч. Финальные девять месяцев в американском и французском дубе округляют профиль и приглушают смолистые ноты древесины гуарани.

За маркой стоит компания Aurian SAS, работающая в партнёрстве с государственным заводом CAPASA, основанным в Асунсьоне в 1909 году. Выдержка здесь статическая, без системы солера: возраст на этикетке отражает реальное время в бочке, а не усреднённый купаж.

В бокале — плотная, бархатистая текстура, мягкая древесина и сливочные тона на носу, во вкусе вперёд выходят пряности. На Rum Ratings ром держит 4,2 балла, у Qantima — 92 из 100. Подача — без льда, в тюльпановидном бокале при 18 °C, чтобы раскрылись древесные нюансы.

К рому стоит подать жареные бананы с корицей, тёмный шоколад с морской солью, выдержанные твёрдые сыры (манчего, грана падано) или дымную свиную грудинку с глазурью из тростникового сахара. Из сигар подойдут парагвайские или никарагуанские средней крепости.