Тики На основе: золотой ром
Донс спешл дайкири
Don's Special Daiquiri · Голливуд, 1930-е
Дайкири по правилам тики: два рома, маракуйя и мёд, взбитые с колотым льдом.
Крепость 20%
Время 5 мин
Сложность Средний
Метод Бленд
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 4 030 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Дон Бич открыл свой бар в Голливуде в тридцать третьем году и переписал кубинский дайкири под себя. Вместо одного рома — два, вместо сахарного сиропа — маракуйя, для плотности — мёд. От оригинала осталась только идея, ром с лаймом; всё остальное уже тики, со своей арифметикой из пяти-шести составляющих.
Совет кависта
Донс спешл — тот случай, когда ром должен быть слышен сквозь маракуйю. Берите ямайский погромче: тихий кубинский здесь просто утонет.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, пять минут
Метод: бленд взбить в блендере
1
Влейте в чашу блендера золотой и белый ром, сироп маракуйи, сок лайма и медовый сироп — все жидкости идут первыми, до льда.
Медовый сироп готовят из мёда и горячей воды один к одному: чистый мёд в холоде не размешается.
2
Добавьте примерно стакан колотого льда — он и охлаждает, и заменяет ту воду, которую в шейкере дало бы таяние.
3
Взбейте на высокой скорости пять–семь секунд, до однородной матовой массы без крупных кристаллов льда.
Дольше держать не надо: лёд превращается в воду, и вместо густого коктейля выходит холодный разбавленный ром.
4
Перелейте в бокал купе, не выскабливая чашу до конца, — последние ложки почти чистый лёд и разбавят готовый напиток.
5
Досыпьте колотого льда с горкой и подайте сразу: без льда густая масса за пару минут осядет и потеряет текстуру.
Инвентарь
Бокал купе
Блендер
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Дробилка для льда
Блендер заменит шейкер с колотым льдом — текстура выйдет жиже, но вкус сохранится.
Ошибка
Кубики вместо колотого
Блендер разбивает кубики неровно: часть уходит в воду, часть остаётся острыми осколками. Колотый лёд перемешивается за пять секунд и даёт ровную густую текстуру, ради которой напиток и крутят, а не трясут.
Ошибка
Мёд без разведения
Чистый мёд в холодной чаше не расходится: он налипает на стенки и на нож, а в бокал попадает едва треть. Готовьте медовый сироп заранее на горячей воде — тогда сладость распределится по всему объёму.
Ошибка
Готовое пюре маракуйи
Магазинное пюре и нектар заметно слаще сиропа и содержат меньше кислоты. Взяв их один к одному, вы получите приторный напиток, в котором лайм уже не спасает: сладкую часть придётся резать вдвое.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Золотой ром
Ром Contrabando 5 Years Old 0.7 л · 2 040
30 мл
2 040 ₽
Белый ром
Ром Bacardi Carta Blanca 0.7 л · 1 990
15 мл
1 990 ₽
Сироп маракуйи
15 мл
без покупки
Лаймовый сок
15 мл
без покупки
Медовый сироп
15 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 4 030₽
Крепость коктейля — около 20% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Белый ром — 15 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Взбитый в шейкере 22%
Блендер → шейкер
Тот же состав, но со льдом в шейкере и процеживанием в бокал. Текстура выходит жиже и прозрачнее, зато вкус читается острее: маракуйя и лайм выходят вперёд, мёд отступает на второй план.
Дайкири на свежей маракуйе 19%
Сироп маракуйи → мякоть плода
Мякоть одного плода вместо сиропа плюс пять миллилитров сахарного сиропа. Вкус становится кислее и ароматнее, в напитке появляются семечки — их можно оставить, в тики-барах так и подают.
Другие коктейли на этой основе
