Классика На основе: джин
Би нис
Bee's Knees · США, 1920-е
Джин с мёдом и двумя цитрусами — рецепт времён сухого закона.
Крепость 19,6%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 1 бутылки — 3 250 ₽ Хватит на 13 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Рецепт родился в сухой закон, когда подпольный джин был откровенно плох и его прятали за мёдом и цитрусом. Название — сленг двадцатых, что-то вроде «высший класс». Чаще всего коктейль связывают с Фрэнком Мейером, барменом парижского «Рица», который работал на американцев, уехавших от запрета.
Совет кависта
Би нис — мой аргумент в споре с теми, кто не любит джин. Мёд снимает с него колючесть, и человек вдруг слышит в бокале травы, а не спирт.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Смешайте медовый сироп с лимонным и апельсиновым соком прямо в шейкере и размешайте до полной однородности.
Сироп готовят заранее: мёд и горячая вода один к одному, остудить. В холодильнике живёт две недели.
2
Влейте джин и наполните шейкер кубиками льда доверху — крупный лёд тает медленнее и не разбавит коктейль лишним.
3
Взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд, пока стенки не покроются инеем: подаётся напиток без льда и весь холод набирает здесь.
Готово, когда шейкер обжигает холодом и рука не держит его дольше пары секунд: это надёжнее секундомера.
4
Процедите в охлаждённое купе через мелкое сито, чтобы осколки льда и мякоть цитруса остались в шейкере.
5
Подавайте сразу: без льда коктейль греется за несколько минут, а тёплый мёд начинает казаться приторным.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Мелкое сито
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Мелкое сито заменит чайное ситечко, а соковыжималку — вилка, воткнутая в половинку лимона.
Ошибка
Мёд прямо в шейкер
В холодном шейкере мёд не расходится: он налипает на стенки и на лёд, а в бокал попадает едва половина. Напиток выходит кислым, зато на дне остаётся сладкая лужа — разводите мёд горячей водой заранее.
Ошибка
Сок из пакета
Пакетированный апельсиновый сок пастеризован и подслащён: он приносит сахар, но не приносит ни кислоты, ни запаха. Вместе с мёдом получается двойная сладость, которую лимону уже не перебить, и коктейль плоский.
Ошибка
Тёмный ароматный мёд
Гречишный и каштановый мёд дают густую горчинку, которая перекрывает и можжевельник, и цитрус. Берите акациевый или цветочный: их задача — округлить кислоту, а не спорить с джином за первый план.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Bombay Sapphire 0.7 л · 3 250
52 мл
3 250 ₽
Медовый сироп
10 мл
без покупки
Лимонный сок
22 мл
без покупки
Апельсиновый сок
22 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 3 250₽
Крепость коктейля — около 19,6% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 52 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Голд раш 24%
Джин → бурбон, без апельсина
Бурбон, медовый сироп и лимон в равновесии два к одному — коктейль двухтысячных из нью-йоркского бара. Мёд сходится с ванилью бочки, и напиток выходит плотнее и зимнее, чем джиновый оригинал.
Би нис ройял 14%
Плюс игристое сверху
Сократите джин до сорока миллилитров, процедите коктейль во флейту и долейте охлаждённым брютом. Пузырьки растягивают мёд, напиток становится длиннее и легче — удобная версия для компании.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.