Летний На основе: джин
Джин физ
Gin Fizz · США, 1876
Джин с лимоном и содовой сверху — освежает лучше любого лимонада.
Крепость 12,4%
Время 4 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Хайбол
Собрать набор из 1 бутылки — 3 250 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Первый рецепт физа напечатал Джерри Томас в 1876 году, а расцвет напитка пришёлся на Новый Орлеан рубежа веков: там в барах держали целые бригады «шейкеров», которые передавали шейкер по цепочке и трясли его по очереди минутами. Само слово fizz — про звук, с которым содовая уходит в бокал.
Совет кависта
Физ надо пить сразу. Это единственный коктейль, который я не отдаю на подносе через весь зал: пока несёшь, пена садится, и остаётся просто джин с содовой.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Охладите высокий бокал в морозилке: физ подают без льда, и держать холод будет только стекло.
2
Влейте в шейкер джин, свежий лимонный сок и сахарный сироп. Содовую не добавляйте — газ в закрытом шейкере сорвёт крышку.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте 12–15 секунд, энергично: чем сильнее шейк, тем плотнее будет пена в бокале.
4
Процедите в охлаждённый бокал через стрейнер и мелкое ситечко — ледяная крошка пробьёт пену изнутри.
5
Долейте холодную содовую тонкой струёй в центр: пузырьки поднимут шапку. Подавайте сразу, пена держится пару минут.
Инвентарь
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Мелкое ситечко
Хайбол
Мелкое ситечко заменит чайное — без него ледяная крошка попадёт в бокал и осадит пену.
Ошибка
Содовая в шейкере
Углекислота в закрытом шейкере создаёт давление, крышку срывает, и содержимое оказывается на потолке. Даже если обошлось, весь газ уйдёт при встряхивании и поднимать пену будет нечем. Содовую доливают в бокал.
Ошибка
Подача со льдом
Кубики разбивают шапку снизу и продолжают разбавлять напиток, рассчитанный на разбавление только в шейкере. Через три минуты вместо физа остаётся вялая лимонная вода. Классический физ подают без льда.
Ошибка
Тёплый бокал
Льда в бокале нет, и единственное, что держит температуру, — стекло. Из тёплого бокала физ согревается за минуту: пена оседает, газ уходит, и остаётся сладковатый джин с лимоном.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Bombay Sapphire 0.7 л · 3 250
45 мл
3 250 ₽
Лимонный сок
30 мл
без покупки
Сахарный сироп
10 мл
без покупки
Содовая
60 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 3 250₽
Крепость коктейля — около 12,4% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Силвер физ 12%
Плюс яичный белок
Белок взбивают вместе с остальным сначала без льда, потом со льдом. Пена становится плотной и кремовой, а кислота смягчается — напиток из освежающего превращается почти в десертный.
Рамос джин физ 10%
Плюс сливки, белок и флёрдоранж
Новоорлеанская версия со сливками, белком, лаймом и цветочной водой. Взбивать её положено не меньше двух минут, зато шапка встаёт над краем бокала и стоит сама по себе.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.