Аперитив На основе: джин
Сухой мартини
Dry Martini · США, 1888
Джин и капля сухого вермута: два ингредиента, за которыми нечего спрятать.
Крепость 36,6%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Стир
Бокал Мартини
Собрать набор из 2 бутылок — 5 120 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Предком мартини считают «Мартинес» — сладкий коктейль на джине и красном вермуте, который мешали в Калифорнии в 1870-е. К 1888 году, когда рецепт попал в руководство Гарри Джонсона, вермут в нём уже поменялся на сухой, а сахар исчез. Дальше сто лет напиток только сушили: довоенная норма была два к одному, к...
Совет кависта
Мартини — единственный коктейль, который я предлагаю сначала попробовать в баре, а потом уже делать дома. Пока не почувствуешь, какой он должен быть холодный, дома выходит просто джин с вермутом.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Поставьте бокал мартини в морозилку минимум на десять минут — тёплое стекло съедает половину той работы, которую вы сделаете со льдом.
2
Наполните смесительный стакан кубиками льда до самого верха. Мало льда — он тает быстрее, и вместо охлаждения вы получите воду.
3
Влейте по стенке сухой вермут, следом джин: наливайте аккуратно, чтобы не сбить кубики и не начать разбавление раньше времени.
4
Размешивайте барной ложкой 25–30 секунд, ведя её по стенке стакана и вращая, а не мешая как чай: так лёд не крошится и не даёт лишней воды.
5
Процедите в охлаждённый бокал и отожмите над ним лимонную цедру или опустите оливку на шпажке. Что-то одно, вместе они спорят.
Инвентарь
Смесительный стакан
Барная ложка
Джиггер
Стрейнер
Бокал мартини
Смесительный стакан заменит любой прямой стакан без сужения кверху, а стрейнер — крышка от шейкера.
Ошибка
Вермут стоит на полке
Вермут — это вино, и после вскрытия он окисляется за две-три недели: появляется тон подкисшего яблока. В коктейле из двух ингредиентов прятать его негде. Держите бутылку в холодильнике.
Ошибка
Шейкер вместо ложки
Шейк дробит лёд, и крошка даёт лишнюю воду и мутную взвесь. Напиток мутнеет, теряет плотность и становится колючим на вкус. Мартини размешивают ложкой, и только.
Ошибка
Мало льда в стакане
Кажется, что от количества льда зависит только скорость. На деле пара кубиков тает почти мгновенно и даёт больше воды, чем полный стакан за те же полминуты: напиток разбавляется, не успев охладиться.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
60 мл
3 210 ₽
Сухой вермут
Вермут Dolin Dry 0.75 л · 1 910
10 мл
1 910 ₽
Оливка для украшения
Из ближайшего магазина или своё
1 шт
без покупки
Докупить 2 позиции 5 120₽
Крепость коктейля — около 36,6% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Сухой вермут — 10 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Гибсон 36%
Оливка → маринованный лук
Тот же напиток, но с жемчужным маринованным луком вместо оливки. Лук даёт лёгкую сладость и уксусную кислинку, и мартини становится закусочным, ближе к еде.
Грязный мартини 31%
Плюс оливковый рассол
К джину и вермуту добавляют 10–15 миллилитров рассола из банки с оливками. Напиток мутнеет и становится солёным и плотным — тем, кому классика кажется слишком аскетичной.
Другие коктейли на этой основе
