Коктейли с джином

Коктейли с джином держатся на можжевеловом тоне: он спорит с цитрусом, горькими настойками и вином, а не растворяется в них. Поэтому тридцать три рецепта подборки звучат по-разному, хотя основа у них общая.

Классику здесь узнать легко: Негрони собирают прямо в бокале, Мартинез размешивают ложкой, Гимлет и Джин физ уходят в шейкер. Рядом стоят длинные и мягкие — Том коллинз, Джин-тоник, Саутсайд, — их удобно ставить на стол, когда гостей много. За горькой нотой стоит заглянуть в подборку на биттере: там те же аперитивы, но собранные вокруг горечи.

Вермут меняет джин сильнее, чем кажется: сухой уводит рецепт в строгость, красный — в тяжёлую сладость. Как это устроено, видно в рецептах с вермутом — Ханки-панки и Двадцатый век стоят и там, и здесь.