Классика На основе: джин
Негрони
Negroni · Флоренция, 1919
Джин, красный вермут и Кампари поровну — горький аперитив без компромиссов.
Крепость 28%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 3 бутылок — 6 480 ₽ Хватит на 16 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Негрони появился во Флоренции около 1919 года, когда граф Камилло Негрони попросил бармена усилить его привычный американо, заменив содовую джином. Замена оказалась исторической: коктейль разошёлся по миру и породил целое семейство напитков на той же схеме.
Совет кависта
Негрони — коктейль, в котором нечего прятать. Три равные части, двадцать секунд ложкой и цедра. Если что-то не так, вы это сразу услышите.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Положите в стакан олд фешен крупный кусок льда или два больших кубика — мелкий лёд растает быстро и разбавит коктейль раньше времени.
2
Влейте по тридцать миллилитров джина, красного вермута и Кампари прямо на лёд, отмеряя джиггером: равные доли здесь принципиальны.
3
Размешивайте барной ложкой секунд двадцать, ведя её по стенке стакана — напиток должен охладиться и слегка разбавиться, но остаться прозрачным.
4
Срежьте широкую полоску апельсиновой цедры, отожмите её маслом над поверхностью и проведите по краю стакана, затем опустите внутрь.
Инвентарь
Олд фешен
Барная ложка
Джиггер
Нож для цедры
Крупный кусок льда можно заморозить в пластиковом контейнере и отколоть нужный размер.
Ошибка
Нарушенные пропорции
Негрони держится на равенстве трёх частей. Лишний вермут делает его приторным, лишний Кампари — одной сплошной горечью. Отмеряйте джиггером, а не на глаз: тридцать на тридцать на тридцать.
Ошибка
Взбивание в шейкере
Негрони размешивают. Шейк насыщает его воздухом и мелкими осколками льда, напиток мутнеет и теряет плотную маслянистую текстуру, ради которой его и пьют.
Ошибка
Подача без цедры
Апельсиновое масло — не украшение, а то, что смягчает первый удар горечи и связывает джин с Кампари. Без цедры коктейль встречает жёстко и кажется грубее, чем он есть.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
30 мл
3 210 ₽
Красный вермут
Вермут Martini Rosso 0.5 л · 980
30 мл
980 ₽
Ликер Campari
Аперитив Campari Bitter Aperitif 0.7 л · 2 290
30 г
2 290 ₽
Апельсиновая цедра
Из ближайшего магазина или своё
10 г
без покупки
Лед в кубиках
Из ближайшего магазина или своё
120 г
без покупки
Докупить 3 позиции 6 480₽
Крепость коктейля — около 28% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Красный вермут — 30 мл на бокал
Ликер Campari — 30 г на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Бульвардье 27%
Джин → бурбон
Бурбон вместо джина делает коктейль теплее и слаще, с ванильным тоном. Зимний вариант классики.
Негрони збальято 12%
Джин → игристое
«Ошибочный» негрони: вместо джина доливают просекко. Легче втрое, отлично работает как аперитив.
Другие коктейли на этой основе
