Необычный На основе: шотландский виски
Блад энд сэнд
Blood and Sand · Лондон, 1930
Четыре равные доли: скотч, вишнёвый ликёр, красный вермут и апельсиновый сок.
Крепость 20%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 3 бутылок — 7 510 ₽ Хватит на 22 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль назван по немому фильму 1922 года о тореадоре с Рудольфом Валентино в главной роли: кровь и песок — это про арену. Первый печатный рецепт появился в «Савой коктейль бук» Гарри Крэддока в 1930 году, и с тех пор состав не менялся: четыре ингредиента равными долями, что для классики большая редкость.
Совет кависта
Не бойтесь править равные доли: апельсины у всех разные. Попробуйте ложкой перед тем, как процеживать, и добавьте виски, если сок оказался слишком сладким.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Выжмите сок прямо перед сборкой: из одного среднего апельсина выходит как раз на порцию с небольшим запасом.
Апельсины попались сладкие — уменьшите сок до пятнадцати миллилитров, иначе коктейль поплывёт.
2
Влейте в шейкер по двадцать два миллилитра шотландского виски, вишнёвого ликёра, красного вермута и сока.
3
Набейте шейкер льдом доверху и взбивайте секунд двенадцать, пока стенки не покроются инеем и не станут ледяными.
4
Процедите через сито в охлаждённое купе: двойное процеживание уберёт осколки льда и мякоть, лёд в бокал не кладут.
Бокал охладите заранее: без льда внутри напиток нагревается за пять минут и становится приторным.
5
Отожмите над поверхностью ленту апельсиновой цедры кожурой вниз и опустите её в бокал, к самому краю.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Стрейнер
Соковыжималка для цитрусов
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой, а стрейнер — чайное ситечко: мякоть в готовый коктейль лучше не пускать.
Ошибка
Киршвассер вместо ликёра
Сухой вишнёвый дистиллят и вишнёвый ликёр — разные напитки. В киршвассере нет сахара, который держит всю конструкцию, поэтому виски с соком остаются один на один: кислота выходит вперёд, и коктейль становится резким.
Ошибка
Торфяной виски
Дым и йод с Айлы не складываются с апельсином: вместо мягкого фруктового тона получается ощущение копчёной цедры. В равных долях торфяной скотч перекрывает и вермут, и вишню, и от рецепта остаётся один цвет.
Ошибка
Размешать вместо взбить
Сок и плотный ликёр размешиванием не соединяются: напиток расслаивается прямо в бокале, сверху идёт водянистый слой, снизу сладкий. Шейк нужен ещё и ради воздуха — без него коктейль выходит тяжёлым.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Шотландский виски
Виски Loch Lomond 12 Years Old, gift box 0.7 л · 4 850
22 мл
4 850 ₽
Вишневый ликер
Ликер Wenneker, Cherry Brandy 0.7 л · 1 680
22 мл
1 680 ₽
Красный вермут
Вермут Martini Rosso 0.5 л · 980
22 мл
980 ₽
Апельсиновый сок
22 мл
без покупки
Докупить 3 позиции 7 510₽
Крепость коктейля — около 20% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 22 мл на бокал
Вишневый ликер — 22 мл на бокал
Красный вермут — 22 мл на бокал
Шотландия Виски Hankey Bannister Heritage Blend 0.7 л
купажированный Без указания возраста 46%
3 090 ₽ 2 480₽
Спейсайд Виски The Glenlivet Founder's Reserve, gift box 0.7 л
односолодовый Без указания возраста 40%
4 740₽
Спейсайд Виски Chivas Regal 12 years old, gift set with two glasses 0.7 л
купажированный 12 лет 40%
4 350₽
Твисты
Если хочется по-другому
Блад энд сэнд посуше 22%
Сок 15 мл вместо 22
Сока берут меньше, всё остальное остаётся прежним. Коктейль перестаёт быть фруктовым, вперёд выходят вермут и вишня, и напиток становится ближе к манхэттену с апельсиновой нотой.
Блад энд сэнд с лимоном 20%
Плюс 5 мл лимонного сока
Пять миллилитров лимона добавляют кислоты, которой апельсину не хватает. Сладость ликёра и вермута отступает, и коктейль читается свежее: так его чаще всего правят в барах сегодня.
Другие коктейли на этой основе
