Современная классика На основе: джин
Джин бэзил смэш
Gin Basil Smash · Гамбург, 2008
Ярко-зелёный джиновый смэш на свежем базилике — коктейль нашего века.
Крепость 23,1%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 1 бутылки — 3 250 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Придуман в две тысячи восьмом году в гамбургском баре и за несколько лет разошёлся по картам всего мира — редкий случай для коктейля нашего времени. Автор искал напиток на базе джина, который понравится тем, кто джин не пьёт, и взял старую американскую форму смэша: крепкое, цитрус, сахар и что-нибудь свежее, разбитое...
Совет кависта
Джин бэзил смэш я наливаю тем, кто говорит, что не любит джин. Из десяти человек девять после первого глотка спрашивают, что за бутылка.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Положите в шейкер десять листьев базилика и влейте лимонный сок с сахарным сиропом — кислота удержит зелёный цвет.
Берите только листья: стебли и черешки дают ту самую травяную горечь, из-за которой коктейль кажется жёстким.
2
Слегка придавите листья ложкой два-три раза, не растирая их в кашу: нужно вскрыть масла, а не разорвать прожилки.
3
Влейте джин, добавьте лёд доверху и взбейте энергично двенадцать–пятнадцать секунд — лёд заодно разобьёт базилик.
Чем резче трясёте, тем ярче цвет: лёд работает как нож и вымывает из листьев зелень за секунды.
4
Процедите в олд фешен через мелкое сито на свежий лёд, чтобы обрывки листьев остались в шейкере.
5
Шлёпните веточку базилика ладонью и положите сверху — так запах встречает раньше, чем первый глоток.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Шейкер
Мелкое сито
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Мелкое сито обязательно: без него обрывки базилика попадут в бокал и застрянут в зубах.
Ошибка
Базилик в кашу
Растёртый мадлером лист отдаёт горечь из прожилок и мелкую взвесь, которая оседает на дне бокала. Достаточно пары нажатий, чтобы вскрыть эфирные масла: остальное сделает лёд во время взбивания.
Ошибка
Заготовка впрок
Зелёный цвет живёт минут пятнадцать: базилик окисляется и уходит в болотный оттенок, а свежесть сменяется сенной нотой. Смэш собирают под гостя, а не наливают в кувшин на вечер — это его главное ограничение.
Ошибка
Сироп на глаз
Кислое и сладкое здесь стоят поровну, и перекос слышен сразу: меньше сиропа — лимон царапает и трава горчит, больше — напиток превращается в сладкий лимонад, где базилик едва угадывается.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Bombay Sapphire 0.7 л · 3 250
60 мл
3 250 ₽
Лимонный сок
22 мл
без покупки
Сахарный сироп
22 мл
без покупки
Базилик листья
Из ближайшего магазина или своё
10 шт
без покупки
Докупить 1 позицию 3 250₽
Крепость коктейля — около 23,1% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Виски бэзил смэш 25%
Джин → бурбон
Та же схема на бурбоне: ваниль и карамель бочки заменяют можжевельник, и базилик звучит теплее, почти как чай с травами. Вариант для холодного времени года и для тех, кому джин не близок.
Смэш на мяте 23%
Базилик → мята
Мята вместо базилика уводит напиток в сторону джулепа: холоднее, слаще на запах и заметно проще. Хороша в жару, но травяной глубины базилика не даёт — это уже освежающий, а не аперитивный напиток.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.