Десертный На основе: водка
Мадслайд
Mudslide · Каймановы острова, 1970-е
Водка с кофейным и сливочным ликёрами — десерт в бокале со льдом.
Крепость 25,7%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 3 бутылок — 6 540 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Придуман в баре Wreck Bar на Гранд-Каймане в семидесятых, вскоре после того, как в мире появился ирландский сливочный ликёр. Название переводится как «оползень»: тёмный кофейный ликёр сползает по светлой сливочной массе, если налить его последним. Из карибского бара коктейль ушёл в американские сети, где к нему...
Совет кависта
Никакого лимона и никакого долгого шейка — сливки этого не прощают. Восемь секунд, свежий лёд, и всё получится.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Расчертите стенки холодного олд фешена шоколадным сиропом, покрутив бокал, — по желанию, но так подают чаще всего.
Сироп ложится ровнее на охлаждённое стекло: подержите бокал в морозильнике хотя бы десять минут.
2
Влейте в шейкер по тридцать миллилитров водки, кофейного и сливочного ликёра и наполните его свежим льдом.
3
Взбивайте коротко, секунд восемь-десять, до охлаждения — долгий шейк сворачивает сливки в мелкие хлопья.
Если ликёр стоял открытым дольше полугода, он свернётся даже от короткого шейка — попробуйте его отдельно.
4
Наполните бокал кубиками льда и процедите коктейль поверх — цвет должен быть ровным светло-коричневым, без крупинок.
5
Подавайте сразу, пока напиток холодный: в тепле сливочная часть густеет и коктейль становится тяжёлым.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Шейкер
Стрейнер
Мерный стакан
Шейкер заменит банка с плотной крышкой; шоколадный сироп удобно наносить чайной ложкой по внутренней стенке.
Ошибка
Долгое взбивание
Сливочный ликёр — это эмульсия, и она разрушается от механики и тепла. Двадцать секунд в шейкере дают хлопья, которые уже не растворятся: напиток становится зернистым на языке и мутным на вид, спасти его нельзя.
Ошибка
Цитрус в рецепте
Идея добавить лайм или лимон для баланса кажется разумной, но кислота мгновенно створаживает сливки. Хлопья появляются прямо в шейкере, и переделывать придётся всё: сладость здесь гасят кофейной горечью, а не кислотой.
Ошибка
Старый сливочный ликёр
У открытой бутылки срок жизни около полугода, дальше эмульсия расслаивается сама. Внешне ликёр выглядит нормально, но в шейкере со льдом сразу даёт творожистые крупинки и кислый привкус, который перебивает кофе.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Водка
Водка Carvia 0.7 л · 1 810
30 мл
1 810 ₽
Кофейный ликер
Ликер Kahlua 1 л · 2 590
30 мл
2 590 ₽
Ликер Baileys
Ликер Baileys Original 0.7 л · 2 140
30 мл
2 140 ₽
Докупить 3 позиции 6 540₽
Крепость коктейля — около 25,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Кофейный ликер — 30 мл на бокал
Ликер Baileys — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Мадслайд с мороженым 12%
Лёд → шарик пломбира
Американская версия из сетевых баров: те же три ликёра пробивают в блендере с мороженым. Получается густой молочный коктейль, крепость падает вдвое, а подают его в высоком бокале с шоколадом.
Мадслайд на кофе 18%
Часть водки → эспрессо
Свежий эспрессо вместо части водки возвращает напитку кофейную горечь и убирает лишнюю сладость. Коктейль становится ближе к айриш-кофе, только холодному, и хорошо идёт после плотного ужина.
Другие коктейли на этой основе
