Классика На основе: джин
Пинк леди
Pink Lady · США, 1910-е
Джин с гранатовым сиропом и белком — розовый и обманчиво крепкий.
Крепость 27,7%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 1 бутылки — 3 250 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Название пришло с Бродвея: в одиннадцатом году там шёл мюзикл The Pink Lady, и коктейль назвали в его честь. Двадцатые и тридцатые он прожил в первых строчках карт, а потом ему не повезло — розовый цвет и мягкая пена записали напиток в «дамские», и на полвека он выпал из обихода совершенно незаслуженно.
Совет кависта
Пинк леди легко недооценить из-за цвета. Я всегда предупреждаю: под этой пеной полная порция джина, и коктейль пьётся так, что об этом забываешь.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Влейте в шейкер сорок пять миллилитров джина, десять гранатового сиропа, десять сливок и один свежий яичный белок.
Белок отделяйте в отдельную чашку: если желток лопнет, пена не соберётся и коктейль придётся начинать заново.
2
Закройте шейкер и взбивайте без льда двадцать–тридцать секунд, пока смесь не станет светлой и заметно гуще.
3
Добавьте лёд и взбейте ещё двенадцать–пятнадцать секунд, чтобы охладить напиток и не растерять набранную пену.
Порядок менять нельзя: со льдом с самого начала белок сворачивается хлопьями и пены уже не даст.
4
Процедите через двойное сито в охлаждённый бокал и дайте пене подняться и выровняться в течение минуты.
5
Подавайте без гарнира или отметьте пену каплей биттера — рисунок по ней держится до конца напитка.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Двойное сито
Джиггер
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — для сухого взбивания она даже удобнее.
Ошибка
Сироп вместо гренадина
Красный сироп на ароматизаторе даёт сахар и цвет, но не даёт терпкости, которая в этом рецепте держит баланс. Гранатовый сок в настоящем гренадине кислит — именно поэтому десяти миллилитров хватает, чтобы не было приторно.
Ошибка
Без сухого взбивания
Если сразу трясти со льдом, холод сворачивает белок хлопьями: пена выходит редкой и оседает за минуту. Первый заход без льда нужен, чтобы белок развернулся и захватил воздух, и только потом коктейль охлаждают.
Ошибка
Старое яйцо
Белок недельной давности жидкий и пенится плохо: шапка получается пузырчатой и рыхлой, а запах серы становится слышен. Берите яйцо посвежее и комнатной температуры — холодный белок взбивается вдвое дольше.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Bombay Sapphire 0.7 л · 3 250
45 мл
3 250 ₽
Гренадин
10 мл
без покупки
Сливки для плотности
Из ближайшего магазина или своё
10 мл
без покупки
Яичный белок
Из ближайшего магазина или своё
1 шт
без покупки
Докупить 1 позицию 3 250₽
Крепость коктейля — около 27,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Клевер клаб 24%
Гренадин → малиновый сироп
Малина вместо граната и лимонный сок в составе — получится клевер клаб, ближайший родственник пинк леди из той же эпохи. Ягодная кислота делает его свежее, а розовый цвет остаётся тем же.
Пинк леди на кальвадосе 28%
Часть джина → яблочный бренди
Историческая версия делит базу пополам: пятнадцать миллилитров джина заменяют яблочным бренди. Яблоко даёт фруктовую глубину, которой чистому джину не хватает, и напиток становится осенним.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.