Классика На основе: темный ром
Плантаторский пунш
Planter's Punch · Ямайка, XIX век
Тёмный ром, лайм и тростниковый сок — карибский пунш из трёх составляющих.
Крепость 20%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 1 бутылки — 3 540 ₽ Хватит на 15 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Пунш появился на Карибах задолго до барной культуры: английские плантаторы разводили ром соком лайма и тростниковым сахаром, чтобы пить его в жару и не свалиться к обеду. Пропорцию заучивали присказкой — одна доля кислого, две сладкого, три крепкого, четыре слабого. В печати «плантаторский пунш» встречается с конца...
Совет кависта
Плантаторский пунш — мой тест на ром. Если бутылка хороша, её слышно даже сквозь лайм и сахар; если нет, пунш выходит сладкой водой и всё сразу понятно.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Четыре шага, три минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Выжмите лайм и налейте в олд фешен ром, сок лайма и тростниковый сок — пунш собирают прямо в бокале, шейкер здесь не нужен.
Тростниковый сок можно заменить сахарным сиропом один к одному: вкус станет проще, но пропорция не поедет.
2
Заполните бокал кубиками льда доверху: чем крупнее лёд, тем медленнее он тает и тем дольше пунш держит заданную крепость.
3
Размешайте барной ложкой десять–пятнадцать секунд, пока стенки бокала не запотеют, а объём не поднимется на палец от таяния.
Попробуйте на этом месте: если ром царапает, долейте двадцать миллилитров холодной воды и размешайте ещё раз.
4
Украсьте долькой лайма — перед подачей проведите ею по кромке, чтобы к первому глотку добавился запах цедры.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Соковыжималка для цитрусов
Джиггер
Барная ложка
Форма для крупного льда
Соковыжималку заменит обычная вилка: воткните её в половинку лайма и проворачивайте.
Ошибка
Светлый ром вместо тёмного
Белый ром тут нечем заменить: он даёт спирт и лёгкую сладость, а тело и патоку — нет. Пунш из трёх составляющих держится на характере рома, и на светлом он превращается в кислый лаймовый лонг без середины.
Ошибка
Сок лайма из бутылки
В бутилированном соке кислота консервантная и плоская, а эфирных масел цедры нет вовсе. Пятнадцать миллилитров свежего лайма дают и кислоту, и аромат: заводской даёт только первое, и пунш выходит пустым.
Ошибка
Дроблёный лёд
Дроблёный лёд тает втрое быстрее кубиков. Пунш собирают в бокале и не процеживают, поэтому вся вода остаётся внутри: через пять минут вместо напитка получается ромовая вода без кислоты и запаха.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Темный ром
Ром Legendario Elixir de Cuba 0.7 л · 3 540
45 мл
3 540 ₽
Лаймовый сок
15 мл
без покупки
Тростниковый сок
30 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 3 540₽
Крепость коктейля — около 20% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Колумбия Ром Viejo de Caldas Gran Reserva Especial 15 Years Old, gift box 0.7 л
темный 15 лет 40%
3 410₽
Твисты
Если хочется по-другому
Пунш по правилу один-два-три-четыре 16%
Плюс вода и биттер
Тот же состав, но по старой присказке: доля лайма, две тростникового сока, три рома и четыре воды со льдом, сверху пара капель ароматического биттера. Получается длинный слабый пунш на жару, который делают кувшинами.
Пунш с апельсином и ананасом 14%
Часть сока → апельсин и ананас
Барная версия середины двадцатого века: к рому добавляют по тридцать миллилитров апельсинового и ананасового сока и десять гренадина. Пунш становится мягче и фруктовее — вариант для тех, кому чистый лайм слишком резок.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: темный ром
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.