Классика На основе: коньяк
Сайдкар
Sidecar · Париж или Лондон, 1922
Коньяк, апельсиновый ликёр и лимон — сауэр без сиропа, сухой и собранный.
Крепость 28,9%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 6 320 ₽ Хватит на 14 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Сайдкар вышел в печать сразу в двух книгах 1922 года — у Роберта Вермейра в Лондоне и у Гарри Мак-Элхона в Париже, и оба автора приписывают рецепт чужой руке. Байка при этом одна: американский офицер приезжал в бар в коляске мотоцикла, отсюда и название. Который из двух городов был первым, спорят сто лет и до сих пор...
Совет кависта
Сайдкар — тест на свежесть лимона и больше ни на что. Если сомневаетесь в соке, не начинайте: в этом коктейле его нечем спрятать.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Если делаете сахарную кайму, начните с неё: проведите долькой лимона по внешней стороне половины края и обмакните бокал в блюдце с сахаром.
Сыпьте только снаружи — сахар, попавший внутрь бокала, растворится в коктейле и собьёт весь баланс.
2
Уберите купе в морозилку и выжмите лимон: двадцати миллилитров хватает, это примерно половина среднего плода.
3
Влейте в шейкер 50 мл коньяка, 20 мл трипл-сека и 20 мл сока, добавьте крупные кубики льда доверху.
Мелкий лёд из морозильной камеры тает вдвое быстрее — коктейль станет водянистым раньше, чем охладится.
4
Взбивайте 12–15 секунд, пока стенки не покроются инеем, а рука не начнёт мёрзнуть, — весь холод напиток берёт здесь.
5
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённое купе: осколки льда в бокале без льда разбавят коктейль за минуту.
Нет мелкого ситечка — дайте шейкеру постоять полминуты, крошка всплывёт, и её придержит стрейнер.
Инвентарь
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Мелкое ситечко
Соковыжималка для цитрусов
Бокал купе
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — трясти придётся секунд на пять дольше, и лёд лучше взять крупный.
Ошибка
Сок из бутылки
Консервированный лимонный сок проходит нагрев, и вместо живой кислоты остаётся плоская кислая нота с варёным тоном. В сайдкаре нет ни сиропа, ни биттера, чтобы её прикрыть, — подмена слышна с первого глотка и портит весь коктейль.
Ошибка
Кайма по всему краю
Сахар по кругу лишает выбора: каждый глоток идёт через сладкое, и кислотность перестаёт читаться вовсе. Наносить его надо на половину края и только с внешней стороны — тогда гость сам решает, с какой стороны пить.
Ошибка
Ликёр послабее
Апельсиновые ликёры бывают и сорокаградусные, и двадцатипятиградусные. Заменив сухой на сладкий, вы разом добавляете сахар и убираете спирт: структура рассыпается, коктейль становится тягучим. Такого ликёра льют 15 мл вместо 20.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Коньяк
Коньяк Chronos VSOP 0.7 л · 4 640
50 мл
4 640 ₽
Ликер трипл-сек
Ликер Le Favori Triple Sec 0.7 л · 1 680
20 мл
1 680 ₽
Лимонный сок
20 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 6 320₽
Крепость коктейля — около 28,9% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 50 мл на бокал
Ликер трипл-сек — 20 мл на бокал
Гранд Шампань Коньяк Pierre Ferrand, 10 Generations 1-er Cru de Cognac, Grande Champagne AOC, gift box 0.5 л
5 лет 46%
6 090 ₽ 4 910₽
Твисты
Если хочется по-другому
Сайдкар по-английски 26%
50/20/20 → поровну
Версия из «Савоя»: коньяк, ликёр и сок в равных долях. Одновременно кислее и слаще, коньяк почти не слышно — зато пропорцию не надо запоминать, и баланс держится сам.
Эппл кар 26%
Коньяк → кальвадос
Тот же чертёж на яблочном бренди. Кальвадос суше коньяка и злее по кислоте, лимон подхватывает яблоко, и напиток уходит из французского вечера в осенний. Сахарная кайма здесь уместнее.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: коньяк
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.