Десертный На основе: коньяк
Брэнди Александр
Brandy Alexander · Нью-Йорк, около 1915
Коньяк, какао-ликёр и сливки поровну — десерт, который пьют из бокала.
Крепость 21,3%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 2 бутылок — 6 980 ₽ Хватит на 23 порции
История
Откуда взялся этот коктейль
Сначала был просто «Александр» — на джине, какао-ликёре и сливках; его собрали в Нью-Йорке около 1915 года и делали нарочно белым, под рекламную героиню в белом платье. Коньячная версия пришла позже и вытеснила оригинал настолько, что «Александром» сегодня называют именно её. Славы добавил Джон Леннон, который в...
Совет кависта
Александра я предлагаю тем, кто говорит «я не пью крепкое». Двадцать один градус в нём не чувствуется вовсе — и это его единственная опасность.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Поставьте купе в морозилку минимум на десять минут: коктейль подаётся без льда, и холод бокала — половина его текстуры.
2
Влейте в шейкер по 30 мл коньяка, белого какао-ликёра и сливок — доли здесь равные, отмерять на глаз нельзя.
Сливки берите 33–35 процентов: на десятипроцентных пена опадёт раньше, чем вы донесёте бокал до стола.
3
Добавьте лёд доверху и взбивайте 15–20 секунд, энергичнее обычного, — сливки должны подняться и загустеть.
Готово, когда шейкер тяжелеет, а звук внутри из звонкого становится глухим: воздух ушёл в сливки.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко — крошка льда разбавит напиток и разобьёт тот бархат, ради которого всё делалось.
5
Натрите мускатный орех прямо над бокалом и подайте сразу, пока пенная шапка держится на поверхности.
Молотый из банки не годится, он выдохся: возьмите целый орех и мелкую тёрку, хватит трёх движений.
Инвентарь
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Мелкое ситечко
Тёрка для муската
Бокал купе
Тёрку заменит нож — снимите с ореха тонкую стружку прямо над бокалом; молотый из пакета не берите.
Ошибка
Сливки десятипроцентные
Жир — то, что держит взбитый воздух и связывает какао-масло со спиртом. На нежирных сливках шейк даёт крупные пузыри, они опадают за полминуты, и в бокале остаётся сладкая вода с расслоившимся ободком по краю.
Ошибка
Мускат из банки
Молотый орех теряет летучие масла за пару недель после помола и на вкус превращается в пыль. Он нужен не для вида: именно его пряная острота пробивает сливки и не даёт коктейлю быть приторным. Натирайте целый прямо над бокалом.
Ошибка
Лёд в бокале
Александра подают без льда. Кубик в купе продолжает таять в густой сливочной массе и разбавляет её неровно: сверху ещё крем, снизу уже молоко. Весь холод коктейль должен взять в шейкере, а бокал — в морозилке.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Коньяк
Коньяк Chronos VSOP 0.7 л · 4 640
30 мл
4 640 ₽
Ликер какао белый
Ликер Monin, Creme de Cacao Blanc 0.7 л · 2 340
30 мл
2 340 ₽
Сливки
Из ближайшего магазина или своё
30 мл
без покупки
Мускатный орех натереть сверху
Из ближайшего магазина или своё
1 щепотка
без покупки
Докупить 2 позиции 6 980₽
Крепость коктейля — около 21,3% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 30 мл на бокал
Ликер какао белый — 30 мл на бокал
Гранд Шампань Коньяк Pierre Ferrand, 10 Generations 1-er Cru de Cognac, Grande Champagne AOC, gift box 0.5 л
5 лет 46%
6 090 ₽ 4 910₽
Твисты
Если хочется по-другому
Александр 21%
Коньяк → джин
Оригинал 1915 года. Можжевельник и травы режут сливочную плотность иначе, чем виноградный спирт: напиток становится суше и свежее, ближе к аперитиву, чем к десерту.
Панама 21%
Коньяк → выдержанный ром
Ром вместо коньяка: сахарный тростник и ваниль из бочки складываются с какао почти в один вкус. Самый десертный вариант из трёх и самый простой для тех, кто не любит бренди.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: коньяк
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.