Классика На основе: джин
Саутсайд
Southside · США, 1920-е
Мохито на джине: мята и лимон, но без содовой и без льда в бокале.
Крепость 22,9%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Купе
Собрать набор из 1 бутылки — 3 250 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Про происхождение спорят до сих пор. По одной версии коктейль родился в чикагском Саут-Сайде времён сухого закона, где джин был скверный и его требовалось чем-то прикрыть. По другой — в спортивном клубе на Лонг-Айленде, где никакого скверного джина не подавали. Обе истории сходятся в одном: двадцатые годы и мята.
Совет кависта
Саутсайд — мой любимый способ показать джин человеку, который его не любит. Мята снимает с можжевельника аптечность, а сухости при этом не убавляет.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Положите в шейкер шесть листьев мяты целыми, не разрывая их: горечь живёт в прожилках и выходит именно при разрыве.
Мяту берите с верхушки веточки: нижние крупные листья грубее и горчат заметно сильнее.
2
Влейте шестьдесят миллилитров джина, тридцать свежевыжатого лимонного сока и пятнадцать сахарного сиропа.
3
Добавьте лёд доверху и взбивайте двенадцать–пятнадцать секунд энергично: мяте нужно движение, а не давление.
4
Процедите через двойное сито в охлаждённый бокал — в напитке не должно остаться ни обрывка листа, ни осколка льда.
Без второго ситечка мелкая зелень попадёт в бокал и через пару минут начнёт горчить.
5
Хлопните веточку мяты ладонью и положите на поверхность коктейля — так аромат раскроется ещё до первого глотка.
Инвентарь
Бокал купе
Шейкер
Двойное сито
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Двойное сито собирается из стрейнера и чайного ситечка — без второго мята попадёт в бокал.
Ошибка
Мята растёрта мадлером
Прожилки листа при растирании отдают хлорофилл и горечь, и напиток мутнеет уже в шейкере. Мяте достаточно ударов льда: за пятнадцать секунд энергичного взбивания она отдаёт эфирные масла и остаётся целой.
Ошибка
Одинарное процеживание
Обрывки листьев в бокале выглядят неопрятно и продолжают отдавать горечь всё время, пока коктейль пьют. Двойное сито здесь не педантизм, а часть рецепта: оно решает, каким напиток окажется к середине бокала.
Ошибка
Лишний сироп
Пятнадцать миллилитров на тридцать лимона — это уже сладко; больше, и мята с можжевельником проваливаются под сахар. Саутсайд задуман сухим: если хочется мягче, уменьшите лимон, а не добавляйте сироп.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Джин
Джин Bombay Sapphire 0.7 л · 3 250
60 мл
3 250 ₽
Лимонный сок
30 мл
без покупки
Сахарный сироп
15 мл
без покупки
Мята листья
Из ближайшего магазина или своё
6 шт
без покупки
Докупить 1 позицию 3 250₽
Крепость коктейля — около 22,9% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Саутсайд физ 14%
Добавить содовую
Процедите коктейль в высокий бокал со льдом и долейте шестьдесят миллилитров содовой. Получится длинный освежающий напиток для жары — по сути мохито на джине, только с лимоном вместо лайма.
Саутсайд на лайме 23%
Лимон → лайм
Половина барменов делает саутсайд именно так, и спор об этом старше нас с вами. Лайм ароматнее и зеленее, ближе к мяте по характеру: напиток выходит тропичнее и мягче, но теряет сухую строгость.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: джин
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.