Ром Dillon Hors d'Age XO, Martinique AOC 0.7 л

Перегонная колонна, на которой делают этот ром, работает без перерыва с 1920 года — её установил Рауль Диллон, восстанавливая отцовскую плантацию после урагана 1891 года. Сама усадьба ведёт отсчёт с 1779-го и носит имя графа Артура Диллона, ирландского офицера на службе французской короны.

Сырьё для Hors d'Age XO — свежий сок десяти сортов тростника с северных склонов Мартиники, из окрестностей коммуны Basse-Pointe. По правилам AOC Martinique стебли отжимают сразу после рубки, сок ферментируют 24–48 часов до тростникового вина в 4–6% и только затем перегоняют. Это и есть rhum agricole в чистом виде — без патоки и без компромиссов.

После шести лет в дубовых бочках на складе Bardinet (3000 бочек, построен в конце 1960-х) ром обретает золотой цвет и плотную ароматику: лакрица, сигарный табак, свежеспиленный дуб. Во рту — ваниль, какао, чернослив, корица и сушёные фрукты, послевкусие держится долго и заканчивается лёгкой пряной горчинкой.

На RumX версия Hors d'Âge Grenadier держит средний балл 8.4/10, рецензенты Rum Ratings отмечают редкое для агриколя сочетание фруктовой мягкости и зрелой плотности — без агрессивной травянистости, которой часто пугает молодой тростниковый ром.

Подавайте при 18 °C в тюльпановидном бокале как дижестив: к чёрному шоколаду от 70%, кофе эспрессо, крем-брюле или десертам с черносливом. Хорошо раскрывается рядом с сигарой средней крепости.