Датчанин в Лондоне, влюблённый в британскую историю — так можно описать Хенрика Хаммера, основателя дистиллерии Hammer & Son. В 2014 году он запустил производство с амбициозной целью: вернуть к жизни забытые рецепты джина XVIII-XIX веков. Old English Gin — его дань викторианской эпохе, когда в пабах Лондона царил стиль Old Tom.
Old Tom — это «недостающее звено» между голландским женевером и сухим London Dry. В Викторианскую эпоху именно такой джин — мягкий, чуть сладковатый — наливали в британских тавернах. Hammer & Son воссоздаёт этот характер по историческим рецептурам, используя традиционную медную дистилляцию небольшими партиями. Никакой промышленной гонки за объёмами — только аутентичность.
В аромате Old English Gin доминирует можжевельник в классическом британском прочтении, дополненный цитрусовыми нотами и лёгкой пряностью. Вкус округлый и обволакивающий: лакрица придаёт ту самую деликатную сладость, которая отличает Old Tom от сухих собратьев. Финиш средней длины уводит в травянистые и хвойные оттенки.
Этот джин создан для коктейлей золотой эры. Tom Collins, Martinez, Gin Fizz — рецепты, которые изначально писались под Old Tom, а не под современный сухой джин. Если хотите понять, каким был настоящий Martinez в XIX веке — вот ваш ингредиент. С тоником тоже работает, но потенциал раскрывается именно в смешанных напитках. Подавайте охлаждённым до 4-8°C.
