Ликер El Hispano Naranja 0.7 л

За этим ликёром стоит семья Пачеко из городка Уруапан в штате Мичоакан, которая выпускает мексиканскую чаранду — ром из сахарного тростника — с 1907 года. Сегодня семейной дистиллерией Casa Tarasco руководит Мириам Пачеко, а дистрибуцией занимается бордоский дом BBC Spirits, собирающий редкие напитки по всему миру.

Свежие апельсины и мандарины из садов Мичоакана мацерируются месяц в белой чаранде крепостью 55%, и только после этого мастера мягко вводят коричневый тростниковый сахар — он округляет вкус, не превращая ликёр в сироп. Цвет в бокале прозрачный, с янтарно-оранжевым отблеском.

Во вкусе — живая корка свежего апельсина, сладкая мандариновая мякоть и характерная горчинка цедры на длинном финише. Пряная цитрусовая острота держится за счёт травянисто-тростниковой основы чаранды: она не маскирует фрукт, а подкладывает под него тёплый ромовый каркас.

В чистом виде ликёр хорош охлаждённым со льдом как дижестив после острой мексиканской кухни — тако аль пастор, энчилады с соусом моле, кесадильи с халапеньо. В коктейлях он естественно замещает кюрасао или трипл-сек: попробуйте его в маргарите вместо Cointreau, в Old Fashioned на текиле репосадо, в спритце с игристым и веточкой розмарина.

Для домашней десертной подачи полейте им шарик ванильного мороженого, добавьте в горячий шоколад с щепоткой чили или сбрызните карамелизированные дольки апельсина к крем-брюле — горчинка цедры аккуратно срежет сладость.