Граппа Valdoglio, Ca' Dario Chardonnay 0.5 л

Семья Лонги начала перегонять спирт в начале 1950-х в крохотной мастерской на равнине Брешии — спустя десятилетие мастерская уже работала как промышленное предприятие, а сегодня Distillerie Valdoglio в Рокафранке выпускает около двадцати миллионов бутылок в год и сама везёт в Италию скотч, ром, кальвадос и порто.

Ca' Dario — верхняя линейка дистиллерии, где каждый релиз собран из мезги одного сорта. В ней живут моносортовые граппы из Москато и Шардоне, прозрачная Bianca Neutra и выдержанная в баррике версия. Вариант на Шардоне представляет белую, невыдержанную сторону семейства — прозрачная жидкость без окрашивания древесиной.

Мезгу Шардоне собирают сразу после отжима виноградарей Ломбардии — того самого региона, где Шардоне идёт и в тихие вина, и в игристые Franciacorta. Отсюда у граппы узнаваемая белоцветочно-фруктовая линия, характерная для сорта: зелёное яблоко, груша, намёк на белый миндаль в послевкусии.

Подавайте охлаждённой до рабочей температуры в узком тюльпане после ужина. Граппа из Шардоне хорошо держится рядом с эспрессо, миндальным печеньем кантуччи, шоколадом с содержанием какао 70% и выдержанными сырами вроде Грана Падано — своими, ломбардскими. Для коктейльной практики подойдёт в качестве основы для итальянской версии Sazerac.