Херес Lustau, Vina 25 Pedro Ximenez 0.75 л

Солера, из которой рождается Lustau Viña 25 Pedro Ximénez, заложена в 1918 году — больше века непрерывного смешивания урожаев разных лет. Само название досталось от легендарного дома Pedro Domecq: Viña 25 — виноградник на дороге к Санлукар-де-Баррамеда, упоминавшийся в каталогах ещё с конца 1940-х. На Vivino — рейтинг 4.1 из 5 и место в топ-2% всех вин мира.

Bodegas Lustau основал в 1896 году нотариус Хосе Руис-Бердехо, начинавший как альмасениста — мелкий производитель, продававший херес крупным домам. Сегодня Lustau входит в группу Luis Caballero и владеет шестью историческими бодегами XIX века в самом сердце Хереса. Viña 25 выпускается через Bodega La Ina — часть той же группы, хранящей наследие Domecq.

В бокале — тёмно-коричневый, почти непрозрачный херес с ароматами изюма, сушёного инжира, чернослива и жареных орехов. Вкус бархатистый и полнотелый: кофе, шоколад, ириска, патока. При всей насыщенной сладости финиш удивляет свежестью — редкое качество для Pedro Ximénez.

Подавайте при 12–14°C. Классический приём — полить ванильное мороженое прямо из бокала, получив андалусскую версию аффогато. Не менее хорош с голубыми сырами, фуа-гра или шоколадным тортом. Херес из солеры не стареет в бутылке — он уже прошёл свой путь, так что открывайте смело.