Ликер MMVZ, Rivale Creme de Cassis 0.7 л

Один к шести — пропорция коктейля «Кир»: на дно винного бокала наливают смородиновый ликёр, сверху доливают сухое белое вино. Рецепт собрали ещё в 1904 году под названием «Кассис Блан», а замена вина на шампанское превратила его в «Кир Рояль». Оба варианта Международная ассоциация барменов держит в официальном списке аперитивов — напитков, которые открывают ужин. Rivale от ММВЗ сделан ровно для этой роли.

Категория крем-де-кассис оформилась во Франции в 1841 году и вытеснила ратафию — смородиновую настойку на спирту. Технология с тех пор не поменялась: ягоду разминают, заливают спиртом и оставляют настаиваться, потом подслащивают. Слово «крем» здесь говорит не о сливках, а о плотности: такой ликёр тянется по стенке бокала почти как сироп.

ММВЗ читает этот жанр по-своему, без оглядки на бургундскую традицию: российская чёрная смородина, та же логика настаивания, вкус, собранный вокруг ягодного концентрата — тёмная смородина, узнаваемая терпкость кожицы и сладкий, долго не отпускающий финиш.

Кроме «Кира» у ликёра есть работа попроще. Долить содовой со льдом и долькой лайма — выйдет длинный летний хайбол. Ложку вылить на пломбир или творожный десерт — смородина растечётся по мороженому и заменит собой варенье. В коктейльной классике он же держит «Эль Дьябло» с текилой и имбирным лимонадом. Пить чистым тоже можно — маленькими глотками из рюмки, после еды, вместо сладкого.