Саке Ozeki, Jumnai Daiginjo Judan Jikomi, gift box 0.7 л

Название Ozeki — это титул второго по значимости ранга в сумо, и компания носит его с 1711 года. Более трёх веков в районе Нада, главном саке-регионе Японии, эта пивоварня варит саке на легендарной воде Миямидзу — жёсткой минеральной воде, которую здесь считают идеальной для ферментации. В 1979-м Ozeki первой из японских производителей открыла завод в США, но свой флагман по-прежнему создаёт только дома, в префектуре Хёго.

Judan Jikomi — это «десятиступенчатая варка», метод, при котором пропаренный рис и кодзи добавляют постепенно, растягивая процесс втрое дольше обычного. Ферментация идёт при низкой температуре 50–60 дней вместо стандартных двадцати. Рис — стопроцентный Yamada Nishiki, «король» саке-риса, отшлифованный до 40%: больше половины зерна уходит в пыль ради чистоты вкуса. Всё это — категория Junmai Daiginjo, высшая в мире саке, без добавления спирта.

Создатели задумывали Judan Jikomi как саке-аналог десертных вин позднего сбора вроде Сотерна. Sake Meter Value −30 говорит о выраженной сладости, но она не приторная: бархатистая текстура, ароматы ягод, ванили и цветов складываются в сложный, полнотелый напиток. Wine-Searcher оценивает его в 87 баллов.

Подавайте охлаждённым, при 5–10°C. Judan Jikomi хорош как аперитив или в паре с десертами — фруктовыми тартами, крем-брюле, сырами с благородной плесенью. Подарочная коробка делает его готовым подарком для тех, кто ценит японскую культуру и готов открыть саке с неожиданной стороны.