Игристое вино Duc de Paris Doux 0.75 л

Compagnie Française des Grands Vins появилась в 1909 году благодаря Эжену Шарма — агроному, который не просто производил игристое вино, а переосмыслил саму технологию его создания. Метод, носящий его имя, предполагает вторичную ферментацию не в индивидуальных бутылках, а в герметичных стальных резервуарах под давлением: это даёт напитку мягкие, деликатные пузырьки и подчёркнутую фруктовость. Сегодня CFGV — крупнейший производитель игристых вин во Франции за пределами Шампани, с тремя площадками: в Турнан-ан-Бри, в Пэи-де-ла-Луар — где работает Maison Veuve Amiot, основанный ещё в 1884 году — и в эльзасском Виссамбуре.

Duc de Paris Doux — невинтажное французское Vin Mousseux, созданное именно по методу Шарма. В бокале разворачивается лимонная свежесть, затем — зелёное и красное яблоко, лёгкая пряность и едва уловимая минеральность. Кислотность средняя, текстура — воздушная и живая, без утяжелённой сладости. Полусладкий стиль здесь не кондитерский, а скорее летний: в меру яркий, в меру сдержанный.

Подавать его лучше хорошо охлаждённым — как аперитив перед ужином или в компании лёгких закусок. Несолёные мягкие сыры, фруктовые тарты, блины с нежной начинкой, десерты на основе сливочного крема — со всем этим Duc de Paris Doux находит правильный баланс, не перетягивая внимание на себя и не теряясь на фоне еды.