Виски Seven Seals Zodiac The Age of Pisces Single Malt, wooden box 0.5 л

Доктор Дольф Штокхаузен запатентовал собственный метод ускоренного созревания дистиллята — и швейцарский Seven Seals из городка Штанс собрал на этой технологии 13 двойных золотых и 52 золотых медали на международных конкурсах. The Age of Pisces из зодиакальной серии разлит в 2022 году и держит на Whiskybase оценку 4.2 из 5; рецензенты называют Zodiac одной из самых сильных линеек дома.

Спирт сначала отдыхает в бочках из американского дуба, а затем уходит на дофиниш в бочки из-под хереса Oloroso. Дуб даёт каркас и пряную ваниль, Oloroso приносит ту самую «пыльную» сладость, по которой узнают шерри-финиши.

В аромате — сушёный инжир, абрикос и слива, поверх ложатся тропические фрукты, лесные ягоды и специи. Глубже различимы палёный кедр и сырое тесто для печенья. Во вкусе хересная база раскрывается без приторности, оставаясь сухой и собранной.

Финиш длинный: грецкий орех и миндаль, сухофрукты, тёмный шоколад 70%, тонкая нота выделанной кожи, дуб и пряности уходят ровной волной. Виски не маскирует молодость спирта, а играет на контрасте плотного шерри-профиля и чистой солодовой основы.

К такому профилю просятся выдержанный манчего и пекорино, тонко нарезанный хамон, утиная грудка с вишнёвым соусом или плитка горького шоколада с цукатами. Подавать в тюльпановидном бокале при 18-20 °C, без льда — холод глушит хересные слои.