В 1951 году китайское государство слило три частных винокурни посёлка Мао-тай — Чэнъи, Жунхэ и Хэнсин — в одно предприятие, Kweichow Moutai, которое с тех пор поставляет напиток к столу государственных приёмов и дипломатических встреч. Письменные свидетельства о здешнем винокурении уходят к 1704 году, а медаль Панамо-Тихоокеанской выставки 1915 года сделала местный байцзю предметом спроса далеко за пределами Гуйчжоу.
Этот выпуск из линейки Astrology посвящён знаку Козерога — каждая бутылка серии оформлена под свой зодиакальный символ и выпускается ограниченным тиражом, что делает её предметом коллекционирования и поводом для подарка. Подарочная коробка подчёркивает этот характер.
Moutai Chun относится к байцзю соусного типа — цзянсян (буквально «соевый аромат»). Такой профиль рождается из ферментации, близкой к той, что используют при варке соевых соусов: сырьём служат красное сорго и закваска цю на основе пшеницы, а вода берётся из реки Чишуй. Полный цикл производства занимает не меньше пяти лет.
В аромате — зрелые яблоко и груша с цветочными тонами. Вкус мягкий и чистый, с узнаваемой соусной нотой, сладковатыми фруктовыми оттенками и долгим послевкусием. Подавайте к нежирному мясу, блюдам из яиц, рыбе и креветкам; напиток пьют как охлаждённым, так и подогретым до 40°C.
