Херес Коллекционное вино Херес Массандра, в подарочной коробке 1955 0.75 л

Секрет этого вина раскрыла микробиолог Н. Ф. Саенко: именно она поняла, как заставить работать плёнку хересных дрожжей, и в 1944 году «Массандра» выпустила первую партию собственного хереса. До этого винодел Зельгейм ездил за технологией в Испанию, но привезённый рецепт не давал результата. Перед вами винтаж 1955 года — один из ранних образцов той самой коллекции, что в 1988-м вошла в Книгу рекордов Гиннесса как крупнейшее собрание вин в мире.

Основу комбината в Ялте заложил ещё в XIX веке Михаил Воронцов — он построил первые подвалы для выдержки и высадил виноградные лозы. Позже хересное производство перенесли в подвал «Ореанда», где для него оборудовали отдельный цех. Здесь вино из сортов альбильо, вердельо и серсиаль почти год выдерживают под плёнкой дрожжей, затем проводят термическую обработку и оставляют дозревать в дубовых бочках не меньше четырёх лет.

Долгая выдержка и нагрев дают тот самый узнаваемый характер: во вкусе читаются калёный орех и горький миндаль, а сладость уравновешивает солоноватую хересную горчинку. Это плотное десертное вино, которое раскрывается медленно и держит послевкусие долго.

Подавайте его к грецким орехам и миндалю, выдержанным твёрдым сырам, тёмному шоколаду или сухофруктам — к тому, что не спорит с концентрированной сладостью и ореховой основой. Каждая бутылка «Коллекционного вина» снабжена сертификатом подлинности, подтверждающим год и происхождение.