Херес Lustau, Deluxe Cream Capataz Andres Solera Reserva 0.75 л

Lustau — единственный хересный дом, который ведёт солеры одновременно во всех трёх городах хересного треугольника: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María и Sanlúcar de Barrameda. Этой привилегии бодега добивалась почти сто лет — с 1896 года, когда Хосе Руис-Бердехо начал делать вино в имении Nuestra Señora de la Esperanza и продавал его крупным домам как almacenista, мелкий хранитель.

Deluxe Cream Capataz Andrés — купаж двух солер, каждая из которых живёт отдельной жизнью. Сухой Oloroso из сорта Palomino Fino набирает структуру и ореховую плотность, а Pedro Ximénez отдельно тянет тёмный изюмный концентрат. Соединяют их только после трёх с лишним лет выдержки в бочках американского дуба в исторических погребах квартала Сантьяго — там, куда Эмилио Лустау перенёс производство в 1940-х.

В бокале — цвет красного дерева с медными бликами. Аромат раскрывается копчёным деревом, финиками, сушёным инжиром и изюмом, поверх — узнаваемый тон жареного банана с карамелью, как в десерте banana foster. Во рту вино остаётся свежим и шелковистым: сладость PX уравновешена кислотностью Oloroso, поэтому густоты ликёра здесь нет.

К нему хорошо идут голубые сыры — рокфор, горгонзола, стилтон — с их солёно-плесневой остротой, которую сладость хереса смягчает. Из десертов берите простые: миндальное печенье полворон, тарт татен, шоколадный фондан без лишних соусов. Летний вариант — подать со льдом и долькой апельсина, как пьют в самом Хересе. Температура подачи 10–12 °C, не холоднее, иначе ароматика закроется.