Арманьяк Jean Cave, Vieil Armagnac AOC, wooden box 1973 0.7 л

Виноград для этого арманьяка перегнали осенью 1973 года — и больше полувека спустя содержимое бочки наконец оказалось в бутылке. Полвека в дубе превратили молодой дистиллят с песков sables fauves в напиток, где спирта почти не слышно, а слышно дерево, время и Гасконь.

Дом Jean Cavé основан в 1883 году в коммуне Ланнепакс, в самом сердце Ба-Арманьяка. Четвёртое поколение семьи работает на тех же почвах из рыжего песка и держит подвалы над подземным водотоком — постоянная влажность и прохлада сглаживают испарение и помогают бочке отдавать дистилляту мягкость, а не агрессию. Перегонка — непрерывная, на классическом armagnacais alambic, как делали здесь сто сорок лет назад.

1973 год специалисты называют рубежным для региона. В аромате — печёное яблоко, мочёный изюм, корица и старая кожа переплётённой книги, дальше выходят жареный фундук, мускатный орех и сушёный чернослив. Во вкусе — джем из чернослива, намёк на какао, мягкая дубовая пряность и долгий пряно-ореховый шлейф. Линейка Jean Cavé Vieil Armagnac заслужила 90 и 93 балла Wine Enthusiast за младшие выражения; миллезим 1973-го — её вершина по возрасту бочки.

Подавайте при 18 °C в тюльпановидном бокале. К арманьяку подойдут фуа-гра на бриоши, выдержанный рокфор, тёмный шоколад с фундуком, чернослив, запечённый с корицей, или просто чёрный кофе после долгого ужина.