Арманьяк Jean Cave, Vieil Armagnac AOC, wooden box 1998 0.7 л

На rue des Amours в деревушке Ланнепа стоит дом, основанный в 1883 году Жаном Каве — виноградарем и винокуром, который начал собирать коллекцию арманьяков, ставшую за 130 лет одной из крупнейших в мире: в подвалах до сих пор дремлют дамажаны со спиртами начала XX века.

Этот винтаж 1998 года относится к семейству Vieil Armagnac AOC — старых выдержанных спиртов Ба-Арманьяка. Четыре поколения семьи освоили ремесло «bouilleur éleveur»: дом сам перегоняет вино в спирт и сам ведёт его через долгие годы дубовой выдержки, прежде чем тот попадёт в бутылку.

Терруар Ба-Арманьяка держится на знаменитых sables fauves — рыжих песчано-илистых почвах, которые дают спиртам деликатность и выраженную фруктовую линию вместо тяжеловесной танинности. Именно отсюда в этом 1998-м проявляются белые фрукты во вкусе и миндально-кофейный регистр в аромате.

Букет ведёт через сухоцветы, обжаренные кофейные зёрна, миндаль и тёплые специи. На языке — белые фрукты и сладкие пряности на дубовой основе, а в послевкусии прорезается неожиданный йодистый оттенок, отсылающий к выдержке в старом дереве.

Подавайте при 20–22 °C, не охлаждая. В пару — обжаренная утиная магре с инжиром, тёплый рокфор на горбушке, тарт татен с карамелью или ганаш из тёмного шоколада 70%. Линейка Jean Cavé регулярно получает 91–95 баллов Wine Enthusiast — Hors d'Age дома взял 94 балла на Cognac-Expert.