Арманьяк Jean Cave, Vieil Armagnac AOC, wooden box 1981 0.7 л

В 1981 году урожай в Ба-Арманьяке дал спирты с живой сливово-инжирной ароматикой и мясистой, маслянистой текстурой — критики позднее поставят винтажу 95 баллов. Бочки этого года в подвалах дома Jean Cavé в коммуне Ланнепакс провели на дубе около 43 лет, прежде чем попасть в бутылку.

Семейный дом Jean Cavé работает с 1883 года, сейчас им управляет четвёртое поколение. Виноградники растут на знаменитых рыжих песках sables fauves — почвах, которые отдают арманьякам Ба лёгкость и тонкую парфюмерию. Дистилляция идёт на традиционном armagnacais alambic — аппарате непрерывной перегонки, оставляющем в спирте максимум фруктовой плоти.

Дополнительная особенность дома — подвалы стоят над подземным водотоком: повышенная влажность смягчает древесные танины и удерживает спирт от пересушивания за десятилетия выдержки. По винтажу 1981 года это слышно: нос раскрывается грушей, засахаренными фруктами, цветами и мягким rancio с тонкой ванильной подложкой; алкоголь в 40% едва читается на фоне сухофруктов и специй.

В пару хорошо встают тёмный шоколад 70% и выше, фуа-гра на тосте из бриоши, выдержанный конте, десерт с черносливом в карамели или печёная груша с миндалём. Деревянная коробка делает бутылку готовым подарком — например, к юбилею 1981 года рождения.