Современная классика На основе: джин
Брамбл
Bramble · Лондон, 1984
Джин с лимоном на колотом льду и ежевичный ликёр, стекающий сверху.
Крепость 23,8%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 2 бутылок — 5 960 ₽ Хватит на 17 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Брамбл придумал Дик Брэдселл в лондонском клубе Fred's в 1984 году — тот самый бармен, что позже собрал эспрессо мартини. Он хотел коктейль с английским характером, а не с карибским, и вспомнил детство на острове Уайт, где ежевику собирали вдоль дорог в конце лета. Отсюда и имя: bramble по-английски — колючий...
Совет кависта
Брамбл я собираю последним в заказе и несу сразу: пока идёшь через зал, ликёр как раз успевает нарисовать в бокале то, ради чего его и заказывают.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Четыре шага, четыре минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Взбейте в шейкере со льдом сорок миллилитров джина, пятнадцать лимонного сока и десять сахарного сиропа — двенадцать секунд.
2
Наполните олд фешен колотым льдом с горкой и процедите в него содержимое шейкера, лёд из шейкера не перекладывайте.
Нет дроблёного льда — заверните кубики в полотенце и пройдитесь по ним скалкой или дном тяжёлой сковороды.
3
Влейте пятнадцать миллилитров ежевичного ликёра тонкой струйкой сверху по кругу и ни в коем случае не размешивайте.
Лейте медленно и ближе к центру: по краю ликёр уйдёт по стенке вниз одной полосой вместо прожилок.
4
Украсьте ягодой ежевики и долькой лимона, подайте с короткой трубочкой и пейте сразу, пока рисунок не размылся.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Мешочек и скалка для колотого льда
Мешочек для льда заменит плотное полотенце, скалку — дно тяжёлой сковороды.
Ошибка
Размешивание после ликёра
Одно движение ложки — и слоёв нет: коктейль становится ровно-фиолетовым и одинаковым от первого глотка до последнего. Весь смысл брамбла в том, что ликёр стекает сам и меняет вкус по ходу.
Ошибка
Кубики вместо колотого
На крупных кубиках ликёр проваливается на дно за секунду и лежит там лужей. Колотый лёд работает фильтром: он задерживает ликёр и распределяет его по бокалу — без этого рецепт не собирается.
Ошибка
Ликёр на ароматизаторе
Дешёвый ежевичный ликёр пахнет леденцом, а не ягодой, и даёт неестественно яркий цвет. В коктейле, где ликёр льют сверху и он идёт в нос первым, подмена слышна с первой секунды.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Джин
Джин Beefeater 0.7 л · 3 210
40 мл
3 210 ₽
Лимонный сок
15 мл
без покупки
Сахарный сироп
10 мл
без покупки
Ликер Креме де Мюр
Ликер Monin, Creme de Mure 0.7 л · 2 750
15 мл
2 750 ₽
Колотый лед
Из ближайшего магазина или своё
150 г
без покупки
Докупить 2 позиции 5 960₽
Крепость коктейля — около 23,8% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 40 мл на бокал
Ликер Креме де Мюр — 15 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Кассис брамбл 23%
Ежевика → чёрная смородина
Креме де кассис вместо ежевичного ликёра делает коктейль кислее и ярче по цвету: смородина резче ежевики и лучше держит лимон. Сахарный сироп в этом варианте лучше убрать совсем.
Брамбл на бурбоне 24%
Джин → бурбон
С бурбоном напиток теряет хвойную свежесть и приобретает ваниль и дуб — получается осенняя версия, ближе к вискарному сауэру. Ежевика с карамелью ладит даже лучше, чем с можжевельником.
Другие коктейли на этой основе
