Классика На основе: белый ром
Канчанчара
Canchanchara · Куба, XIX век
Ром с мёдом и лаймом по-кубински — напиток старше и проще дайкири.
Крепость 17,1%
Время 4 мин
Сложность Средний
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 1 бутылки — 1 990 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Канчанчару пили повстанцы во время войны за независимость: в горах под Тринидадом её мешали из тростникового агуардьенте, дикого мёда и лайма — из того, что было под рукой. Считается, что дайкири вырос именно отсюда, только вместо мёда там оказался сахар, а вместо самогона — фабричный ром.
Совет кависта
Канчанчару я делаю, когда хочу показать, что коктейль не обязан быть сложным. Три вещи и вода, а вкус живее, чем у многих многоэтажных рецептов.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, четыре минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Смешайте в бокале мёд с тёплой водой и соком лайма до однородности — холодный мёд не растворится и осядет комком на дне.
Если мёд густой, подержите ложку в кипятке пару секунд: тёплый металл сделает его текучим.
2
Разотрите смесь барной ложкой по дну и стенкам бокала, чтобы медовый слой лёг тонко и равномерно, а не остался лужей внизу.
3
Наполните бокал колотым льдом доверху — мелкий лёд быстрее охлаждает и слегка разбавляет напиток, это здесь входит в рецепт.
Нет колотого льда — заверните кубики в полотенце и пройдитесь по ним скалкой, крошка получится нужная.
4
Влейте шестьдесят миллилитров белого рома и размешайте снизу вверх, поднимая медовый слой со дна к поверхности.
5
Попробуйте и доведите вкус: не хватает кислоты — добавьте пять миллилитров лайма, слишком резко — ложку холодной воды.
Инвентарь
Бокал олд фешен
Барная ложка
Джиггер
Соковыжималка для цитрусов
Дробилка для льда
Дробилку заменит полотенце и скалка: заверните кубики и пройдитесь по ним несколько раз.
Ошибка
Мёд прямо в бокал
Если положить мёд ложкой в холодный напиток, он схватится и уйдёт на дно комком. Растворить его размешиванием уже не выйдет: сверху останется кислый ром, а весь сахар вы получите последним глотком.
Ошибка
Тёмный ароматный мёд
Гречишный или каштановый мёд перебивает и лайм, и ром: во вкусе остаётся одна густая горчинка. Берите светлый цветочный или акациевый — он даёт сладость и мягкую цветочную ноту, не заслоняя тростник.
Ошибка
Крупные кубики льда
Канчанчара собирается в бокале и не процеживается, поэтому разбавление идёт прямо во время питья. Кубики охлаждают медленно, и, пока напиток остынет, мёд так и останется на дне: колотый лёд справляется за секунды.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Белый ром
Ром Bacardi Carta Blanca 0.7 л · 1 990
60 мл
1 990 ₽
Лаймовый сок
15 мл
без покупки
Мед
Из ближайшего магазина или своё
15 мл
без покупки
Вода
50 мл
без покупки
Докупить 1 позицию 1 990₽
Крепость коктейля — около 17,1% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Канчанчара на агуардьенте 19%
Ром → тростниковый агуардьенте
Исходный вариант: вместо фабричного рома крепкий тростниковый дистиллят. Вкус становится грубее и травянистее, мёд работает уже не украшением, а глушителем — так её и пили в горах.
Канчанчара на выдержанном роме 17%
Белый ром → золотой
Золотой ром добавляет ваниль и сушёный абрикос, и они хорошо сходятся с мёдом. Напиток теряет летнюю лёгкость, зато становится вечерним: такой вариант уместнее осенью и после еды.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: белый ром
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.