Виски Cotswolds Sherry Cask, gift box 0.7 л

Дэниел Зор запустил свою винокурню в 2014 году и сделал то, чего в холмах Котсуолдса не делал никто до него, — поставил здесь первое полноценное производство односолодового виски. Sherry Cask — его хересная работа, где бочка не финиширует спирт под конец, а ведёт его через всю выдержку от начала до розлива. Такой подход требователен: спирт должен ужиться с хересным влиянием за все годы выдержки, а не за пару месяцев в самом финале.

Ячмень для этого релиза выращен на местных полях и пророщен по старинке, на солодовенном току. Дальше спирт уходит в отобранные хересные бочки двух характеров: сухой Олоросо задаёт ореховую сухость и тон подсушенной кожуры, сладкий Педро Хименес добавляет изюм, инжир и тёмную патоку.

В бокале раскрываются сушёная слива, грецкий орех, апельсиновая цедра и лёгкая горчинка чёрного кофе, которая тянется в долгом сухом послевкусии. Те же тёмные фрукты и орех ведут и в аромате, задавая тон ещё до первого глотка. Цвет натуральный, без подкрашивания карамелью, так что оттенок красного дерева — заслуга самих бочек.

Критики оценили результат высоко: на Whiskybase почти 85 баллов по паре сотен отзывов, у The Whiskey Wash — восемь из десяти. Наливайте без спешки, дайте виски пару минут в бокале и подавайте к тёмному шоколаду, вяленым фруктам или выдержанному твёрдому сыру.