Кальвадос Busnel, Pays d'Auge XO 12 Years Old, in tube 0.7 л

Эрнест Бюснель открыл своё дело в Пон-л'Эвек в 1820 году — за год до Père Magloire, что делает Busnel старейшим из крупных домов кальвадоса Нормандии. Сегодня дистиллерия занимает здание Grande Cidrerie в деревне Кормей и выпускает 1,2 миллиона бутылок в год, оставаясь мировым лидером категории.

Для XO в ассамбляж идёт около сорока сортов яблок Pays d'Auge — единственного аппелласьона Нормандии, где закон обязывает проводить двойную перегонку в медных аламбиках. После второй перегонки спирт уходит в дубовые бочки минимум на двенадцать лет, и за это время молодой сидровый характер превращается в плотную маслянистую текстуру.

Wine Enthusiast поставил этому розливу 93 балла, отметив в аромате аккуратный штрих сидрового уксуса, поджаренное дерево и сдержанную ваниль. На нёбе разворачиваются свежее яблоко с корицей, варёная айва, мускатный орех и тёмный кофе; послевкусие уходит медленно, оставляя тепло сухофруктов.

Подавайте при 18 градусах в бокале-тюльпане после ужина. Напиток держит удар у тарта татен с солёной карамелью, раскрывает сливочность ливаро и зрелого камамбера, уравновешивает жирность утиного фуа-гра на бриоши. Для финала стола — плитка шоколада с 70% какао или крем-брюле с корочкой жжёного сахара.