Кальвадос Chateau du Breuil, X.O, Pays d'Auge AOC, gift box 0.7 л

В 1954 году фахверковое поместье XVI века в Le Breuil-en-Auge стало кальвадосной дистиллерией — до этого здесь успели поработать льняная мельница, сыроварня, шоколадная фабрика и сидрерия. Этот шлейф ремёсел чувствуется в подходе дома: 22 000 собственных яблонь, только сидровые сорта, перегонка в два прохода в медном аламбике, как того требует регламент Pays d'Auge.

Pays d'Auge — самая узкая зона аппелласьона кальвадоса, её часто сравнивают с Grande Champagne в Коньяке: тяжёлые глины с известняком, влажный океанический климат и старые сады с высокоствольными деревьями. Шесть лет в дубе достаточно, чтобы убрать молодую резкость спирта, но мало, чтобы заглушить яблоко — поэтому фруктовая основа здесь остаётся ведущей, а дуб работает фоном.

В бокале — печёное яблоко с корицей, медовая груша, ванильный стручок и сухая корка яблочного пирога. На нёбе фрукт держится плотно, добавляются ириска, апельсиновая цедра и лёгкий ореховый тон от бочки. Финал сухой, тёплый, с приятной горчинкой дубовой коры и долгим послевкусием печёного фрукта.

Подавайте при 16–18 °C в тюльпановидном бокале как дижестив — к нормандским сырам с белой и мытой коркой (камамбер, ливаро, понт-левек), к тарт-татен или к плитке тёмного шоколада 70%. По нормандской традиции уместен и trou normand: 20 мл между плотными мясными переменами, чтобы освежить нёбо. Сигара лёгкого профиля — тоже рабочая пара.

Подарочный футляр делает бутылку готовым жестом: тем, кто разбирается в коньяке и арманьяке и хочет открыть для себя третью великую французскую дистилляцию, и тем, кто уже знает кальвадос и ценит именно почерк Pays d'Auge.