Ликер Amaretto Adriatico Bianco 0.7 л

Amaretto Adriatico Blanco — это амаретто, который пенится в шейкере как яичный белок. Из-за высокого содержания миндального белка ликёр взбивается в плотную шапку, поэтому бармены используют его как веганскую замену egg white в Amaretto Sour и Whiskey Sour.

Бренд запустили в 2019 году французы Жан-Робер Белланже и Тома Бенуа — им надоело, что традиционный амаретто приторный и редко содержит настоящий миндаль. В Adriatico сахара на 50% меньше, а основа — апулийский миндаль сорта Filippo Cea, который собирают вручную и долго обжаривают. К нему добавляют ваниль, корицу, какао, кофе и морскую соль из Маргерита-ди-Савоя — соль вытягивает миндальную горчинку и убирает ощущение конфетной сладости.

Версия Blanco отличается от обычного янтарного амаретто тем, что миндаль здесь не настаивают целиком, а дробят. Получается непрозрачная молочно-белая жидкость крепостью 16% — по сути миндальное молоко в формате ликёра, при этом без лактозы и веганское. На носу — марципан, миндальное масло, медовый тоффи, лёгкие цветочные ноты жимолости и апельсинового цвета.

Во рту шелковистая, обволакивающая текстура: сначала сладкое миндальное молоко, потом миндальное масло и тоффи, в финише — обжаренный миндаль с тонкой горечью. Сливочное ощущение есть, а тяжести нет — пьётся легче, чем выглядит.

Налейте 50 мл со льдом и долькой апельсина — получится десерт в бокале. В коктейлях работает в Espresso Martini вместо сливок, в White Russian как безлактозная альтернатива, в Amaretto Sour даёт пену без яйца. К десертам подходит к панна-котте, шоколадному фондану и тирамису.