SSL Secured Слово amaretto переводится с итальянского как «слегка горький» — и эта горчинка родом вовсе не из миндаля, а из абрикосовых косточек: по легенде 1525 года трактирщица из Саронно, позировавшая художнику Бернардино Луини для фрески Мадонны, поднесла ему домашнюю настойку именно на них. Ядра абрикоса по вкусу почти неотличимы от миндаля, и этот двойной характер — сладкая мякоть и терпкая косточка — до сих пор лежит в основе жанра.
Villa Cardea Amaretto выпускает компания Dilmoor из городка Педренго под Бергамо. История Dilmoor началась в 1950-х в Генуе под вывеской Oldmoor Whiskey & Co., а нынешнее имя появилось в 2002 году после слияния с Distillerie Ilas. Линейка Villa Cardea — это домашние итальянские ликёры в их узнаваемом региональном прочтении: амаретто, самбука, биттер, аперитиво.
В аромате — тёплый жареный миндаль и тёмный шоколад, вкус горьковато-сладкий, плотный, с ореховой маслянистостью. Финиш долгий, миндальная косточка держится на языке дольше сладости — отсюда и само название напитка. Цвет — глубокий янтарь, типичный для амаретто с добавлением карамели.
Проще всего налить его в невысокий бокал со льдом и долькой апельсина. На итальянский манер — добавьте чайную ложку в чашку свежесваренного эспрессо (это называется caffè corretto) или полейте шарик ванильного мороженого для affogato all'amaretto. Из коктейлей стоит попробовать Godfather: 45 мл шотландского виски и 20 мл амаретто на крупный лёд, перемешать в роксе. Или Amaretto Sour: 50 мл ликёра, 25 мл свежего лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа и половина яичного белка — взбить в шейкере без льда, затем со льдом, подать с вишней.
На кухне работает так же хорошо: две столовые ложки в пропитку для тирамису вместо части кофе дают ореховый оттенок, а добавленный в тёмный шоколад при приготовлении ганаша — превращает обычный трюфель в десерт с явной итальянской подписью. К столу просится и к кантуччи: обмакнули сухое миндальное печенье в бокал — и получили тот самый послеобеденный ритуал, ради которого амаретто когда-то и придумали.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Десертный 20,6% Амаретто сауэр
Ликер Амаретто ликер амаретто · бурбон · лимонный сок · сахарный сироп · яичный белок 
Крепкий 36,3% Крёстная мать
Водка водка · ликер амаретто 
Два ингредиента 34% Френч коннекшн
Коньяк коньяк · ликер амаретто 
Два ингредиента 36,3% Крёстный отец
Шотландский виски шотландский виски · ликер амаретто Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
