Ликер Buton Maraschino 0.7 л

В 1820 году ветеран наполеоновской армии Жан Бутон, выходец из семьи дистиллеров Шаранта и поставщиков французского двора, перебрался в Болонью, итальянизировал фамилию в Buton и вместе с кондитером Джакомо Ровинацци открыл паровую дистиллерию. Марашино стал одной из визитных карточек марки: в 1900 году на Всемирной выставке в Париже ликёр получил золотую медаль за ар-нуво павильон и Гран-при за качество.

Основа напитка — итальянская вишня сорта мараска с её характерной терпкой косточковой горчинкой. После дистилляции спирт долго отдыхает в чанах из ясеневого дерева: древесина не окрашивает содержимое, но округляет резкие спиртовые углы и добавляет сдержанную пряную глубину. На выходе — кристально прозрачная жидкость без единого намёка на красный пигмент.

В бокале раскрываются сочные ноты спелой вишни и косточки, тонкий марципан, засахаренный миндаль и сухой цветочный шлейф. Вкус плотный, с лёгкой травянистой горчинкой в финале — именно она отличает настоящий марашино от сиропных имитаций.

За барной стойкой ликёр незаменим в двух классиках золотой эры: Aviation с джином, лимоном и фиалковым ликёром crème de violette и The Last Word с джином, зелёным шартрёзом и соком лайма. Благодаря прозрачности Buton Maraschino вносит вишнёвый акцент, не мутит коктейль и не окрашивает его.

На кухне он дружит с миндальным печеньем амаретти, тирамису, панна-коттой и ванильным джелато — достаточно пары чайных ложек поверх десерта. Хорош и с фруктовым карпаччо из персиков или инжира, где подчёркивает косточковую сторону плодов.