SSL Secured В 2006 году два мюнхенских бармена — Стефан Берг и Александр Хаук — решили вернуть к жизни коктейльные биттеры, исчезнувшие с полок в XX веке. Так родилась The Bitter Truth, компания из Пуллаха под Мюнхеном, ставшая одним из пионеров «биттерного ренессанса». Сегодня их продукцию используют бартендеры по всему миру, а коллекция наград — от Tales of the Cocktail до San Francisco World Spirits Competition — говорит сама за себя.
Peach Bitters — коктейльный биттер, а не напиток для самостоятельного употребления. Это концентрированная горькая настойка на основе натуральных экстрактов персика, горьких трав и пряностей. Производится методом мацерации и дистилляции без искусственных ароматизаторов. В аромате — спелый персик с цветочными нотами и миндальными полутонами от косточки. Вкус раскрывается от сладковатого персикового входа к травяной горчинке и пряному послевкусию.
Достаточно 2–4 дэшей (капель), чтобы преобразить коктейль. Peach Bitters отлично работает с бурбоном в персиковом Old Fashioned, с джином в сухих летних миксах, с просекко в вариациях Bellini Martini. Попробуйте добавить пару капель в бокал шампанского — получится элегантный Champagne Cocktail с фруктовым акцентом. Помимо алкогольных коктейлей, биттер интересен в десертах, чае и безалкогольных напитках.
Хранить при комнатной температуре, срок годности практически не ограничен. Маленькая бутылка с дозатором — стандартный формат для коктейльных биттеров, которого хватает надолго при расходе в несколько капель за раз.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Ликёр — это спиртовая основа плюс ароматика и обязательно сахар, обычно от ста граммов на литр. Фруктовый делают настаиванием или добавлением соков и дистиллятов, крепость чаще 15–30 градусов. Настойка отличается тем, что сахара в ней мало или нет вовсе, а крепость выше — вкус получается суше и жёстче.
Отдельная история — «крем»: во французской традиции crème de cassis и подобные означают повышенное содержание сахара, а вовсе не сливки. Практический вывод: если хотите сладко и мягко, берите ликёр, если ярко и крепко — настойку. В коктейлях фруктовый ликёр работает как подсластитель и ароматизатор одновременно, поэтому сироп из рецепта обычно убирают.
Горький ликёр на травах, кореньях и цедре. Горечь здесь не дефект, а смысл: она стимулирует аппетит перед едой и помогает после плотного стола, поэтому биттеры исторически делят на аперитивные — более лёгкие и цитрусовые, вроде кампари и апероля, — и дижестивные амаро, плотные и пряные.
В чистом виде их пьют охлаждёнными, маленькими порциями. Но главная их работа — коктейльная: без биттера не собрать ни негрони, ни спритц, ни американо. Крепость сильно разнится, от 11 до 40 градусов, так что смотреть на градус стоит внимательнее, чем в других категориях ликёров.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
