Ром Bayou Single Barrel (43,4%) 0.7 л

Этот ром выдерживают в бочках из-под ржаного виски, и характер ржи становится в нём главным: дегустаторы Tastings.com поставили Bayou Single Barrel 88 баллов из 100, отметив, как зерновая основа бочки спорит за внимание с тростниковой сладостью.

Делают его на дистиллерии Louisiana Spirits в городке Лакассин, штат Луизиана. Дело начали в 2013 году братья Трей и Тим Лайтел с другом Скипом Кортезе — идея пришла к ним в утином шалаше у заповедника Lacassine: Луизиана выращивает горы сахарного тростника, а своего ромового производства в стране почти не было. За купаж отвечает Рейньель Висенте Диас, ром-мейкер во втором поколении.

Сырьём служит нерафинированная луизианская меласса с завода M.A. Patout & Son — старейшей семейной сахароварни США. Спирт перегоняют в медных аламбиках, выдерживают около двух с половиной лет в бочках из американского дуба из-под ржаного виски, а затем ещё примерно полгода доводят в хересных бочках. Каждая бутылка разлита из одного бочонка, отсюда и название Single Barrel.

В аромате — сухой сахарный тростник с фруктовым отголоском. На вкусе сначала ванильный крем, следом банан, молочное какао и имбирь, всё это с перечной остротой, плотной дубовой основой и тонкой ноткой перечной мяты. Финиш сухой, пряный, с проблеском ананаса и тропики.

Подавайте такой ром в чистом виде или с одним кубиком льда, как пьют выдержанный бурбон. К нему просятся тёмный шоколад с высоким процентом какао, печёные яблоки с корицей или ломтик выдержанного твёрдого сыра.