Херес Alvaro Domecq, La Jaca Manzanilla 0.75 л

La Jaca выдерживается под слоем флора около четырёх лет — для мансанильи это серьёзный срок, и в бокале он считывается сразу: автолиз дрожжей даёт хлебные, тёплые тона поверх характерной морской солоноватости Санлукара-де-Баррамеда.

За вином стоит история, которую Альваро Домек Ромеро начал в 1998 году, выкупив выдержанные запасы старинной бодеги Pilar Aranda, основанной ещё в 1850-м. Спор о правах с Allied Domecq тянулся до начала 2000-х, и только около 2004 года марка окончательно встала на ноги — так что за молодым по меркам Хереса именем стоит вино из по-настоящему старых солер.

Цвет очень бледный, соломенно-жёлтый с зеленоватыми отблесками. В аромате читаются миндаль, яблочная кожура, сено и спелое жёлтое яблоко, а следом приходит йодистая морская нота, которую дают подвалы у самого устья Гвадалквивира. Во вкусе вино сухое, поджарое и острое — испанцы зовут такой характер punzante, — чистое, дрожжевое, с тонкой горчинкой в финале.

Критики относятся к La Jaca уважительно: Wine Enthusiast поставил 88 баллов, Guía Peñín — 90 из 100, а Дженсис Робинсон — 15 из 20. Подавайте сильно охлаждённой, к морепродуктам, маринованным оливкам и тонко нарезанному хамону.