Аперитив Lillet Blanc 0.75 л

В 1953 году на страницах «Казино Рояль» Джеймс Бонд продиктовал бармену рецепт мартини, который позже назовёт «Веспер»: три части джина, одна водки и половина Kina Lillet. Именно этот аперитив из Поденсака под Бордо сделал коктейль легендой — а сам Lillet превратился в обязательную бутылку любого приличного бара.

Семья Лилле торгует винами с 1872 года, а собственный аперитив братья Поль и Раймон собрали в 1887-м по мотивам рецептов отца Керманна, врача, привёзшего в Жиронду перуанскую хинную кору. До 1986 года напиток назывался Kina Lillet и был заметно горче: в нынешней версии долю хинина уменьшили, оставив её в роли тонкой подложки.

Основа — бордоские белые из семильона и совиньона блан, к которым добавляют настои сладких испанских и горьких марокканских апельсиновых корок, гаитянских и перуанских цитрусов и той самой коры цинхоны. В бокале это считывается как засахаренная апельсиновая цедра, мёд, мякоть манго и маракуйи, штрих одуванчика и едва уловимая мята с хвоей.

Подавайте сильно охлаждённым: лёд, долька апельсина, иногда веточка тимьяна — получится Lillet Spritz с содовой. В шейкере он работает в Corpse Reviver #2 и 20th Century, а к столу просится с устрицами Жиллардо, мягким козьим сыром «Шавиньоль», фуа-гра на бриоши или тартом татен с грушей.