Бренди Tio Toto Solera Gran Reserva 0.7 л

Корни José Estévez уходят в 1809 год — тогда в Хересе появилась бодега José Lena Rendón y Cía., с которой началась история нынешнего владельца Tio Toto. С 1974 года домом управляет семья Эстевес; за следующие тридцать лет она присоединила Marqués del Real Tesoro, старейшую бодегу A.R. Valdespino и марку мансанильи La Guita — то есть собрала под одной крышей значительную часть исторического Хереса.

Бренди категории Solera Gran Reserva у группы строится на «оландас» — виноградных дистиллятах первичной перегонки из андалусских сортов Айрен и Паломино. Купаж уходит в бочки американского дуба, до этого державшие олоросо и педро хименес: именно отсюда у напитка тёмный цвет и густая сладковатая основа. Средний возраст блендов в этой категории у Estévez превышает 25 лет — цифра, которая для бренди де Херес редкость.

Система солера работает так: бочки сложены ярусами, готовый бренди отбирают только из самого нижнего ряда, в верхние подливают молодой дистиллят. Партии перемешиваются десятилетиями, и в каждой бутылке оказывается доля очень старого спирта. Из-за такой циркуляции у напитка появляются ноты грецкого ореха, фиников и инжира, тёмного шоколада, жжёного сахара и древесных смол.

В пару к Tio Toto Solera Gran Reserva идут продукты с такой же густотой вкуса: чёрный шоколад с пометкой 70% и выше, мансего двухлетней выдержки, грецкие орехи в меду, тарт с черносливом, бискотти с миндалём. На послеобеденный дижестив бренди раскрывается медленно — лучше наливать в тюльпановидный бокал и пить без льда, комнатной температуры.

Производитель отправляет бренди в сорок стран, и для российского рынка Tio Toto Solera Gran Reserva — один из немногих способов познакомиться со «старшей» категорией хересного бренди без переплаты за громкие имена вроде Carlos I или Cardenal Mendoza.