Кальвадос Calvados Morin, VSOP, gift box 0.7 л

Семья Морин начала перегонять яблочный спирт в 1889 году в деревушке Ла-Э-де-Калевиль в долине реки Риль — задолго до того, как кальвадос получил собственный AOC. Нынешняя марка Calvados Morin зарегистрирована в 1945 году в Иври-ла-Батай, на площадке бывшей ликёрной дистиллерии Thélème, и её главный козырь — подземные погреба, редкость для Нормандии.

Именно в этих подвалах перепады влажности и температуры раскачивают окисление спирта в нужном ритме. Молодой дистиллят укладывают в бочки из лимузенского дуба объёмом 300–400 литров; для VSOP минимум шесть лет в таком дубе считаются стартовой планкой, не потолком.

Купаж собран на классическом нормандском треугольнике сортов: горькие яблоки дают танин, кисло-сладкие — структуру, горько-сладкие — округлость и аромат. В бокале — густой янтарно-золотой тон и открытый нос: печёное яблоко в стиле тарт татен, обжаренный кофе, стручок ванили, щепоть сушёного тимьяна и сена.

Во рту напиток идёт плотно и без углов: ванильный дуб сменяется чёрной смородиной, патокой и тёплыми блинчиками с кленовым сиропом. Финал длинный, с сухой фруктовой горчинкой.

К такому кальвадосу просятся классические нормандские пары: тарт татен с ванильным мороженым, утка, тушённая в сидре, фуа-гра на бриоши, ломтик рокфора или фурм-д'Амбер с грушей. Отдельное удовольствие — глоток между блюдами, «нормандская дыра», чтобы освежить аппетит перед горячим.