Классика На основе: бурбон

Мятный джулеп

Mint Julep · Юг США, XVIII век

Бурбон с мятой на дроблёном льду в запотевшей серебряной чарке.

Крепость 34,3%

Время 5 мин

Сложность Средний

Метод Мадл

Бокал Джулеп

Собрать набор из 1 бутылки — 3 410 ₽ Хватит на 11 порций

История

Откуда взялся этот коктейль

Джулеп старше Соединённых Штатов: на американском Юге его пили с восемнадцатого века, поначалу как утреннее лекарство. С 1938 года он официальный напиток Кентуккийского дерби, и за два дня скачек там расходится больше ста тысяч порций.

Совет кависта

Джулеп — это про иней на металле. Если чарка не запотела, значит льда мало или вы её грели рукой, и напиток уже не тот.

Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru

Как приготовить

Пять шагов, пять минут

Метод: мадл размять мадлером в бокале

Положите на дно чарки листья мяты, добавьте сахарную пудру и немного воды, затем придавите мяту мадлером два-три раза, не растирая её.

Влейте шестьдесят миллилитров бурбона и наполните чарку дроблёным льдом наполовину, затем размешивайте барной ложкой, пока стенки не начнут покрываться инеем.

Досыпьте дроблёный лёд горкой выше края и ещё раз коротко перемешайте — джулеп должен разбавляться постепенно, поэтому льда нужно много.

Соберите щедрый букет свежей мяты, хлопните по нему ладонью, чтобы он раскрыл запах, и воткните рядом с соломинкой — нос должен упираться в мяту при каждом глотке.

Подавайте сразу, держа чарку за нижний край: тепло ладони растопит иней за минуту и коктейль потеряет половину своего смысла.

Инвентарь

Джулеп Мадлер Барная ложка Джиггер

Дроблёный лёд легко сделать дома: кубики завернуть в полотенце и пройтись по ним скалкой.

Ошибка

Растёртая мята

Из жилок листа при растирании выходит хлорофилл, дающий травяную горечь. Мяту достаточно придавить пару раз: основной аромат всё равно придёт от букета сверху, а не изнутри напитка.

Ошибка

Лёд кубиками

Джулеп рассчитан на постепенное разбавление — без него шестьдесят миллилитров бурбона пьются тяжело. Кубики тают медленно, и коктейль остаётся обжигающим до самого конца.

Ошибка

Короткий букет мяты

Две вялые веточки не работают. Мята здесь — половина ощущения: букет должен быть плотным и подниматься над краем, чтобы вы дышали им при каждом глотке.

Состав на 1 порцию